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Plat

Lasagnes aux Champignons

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score pour les Lasagnes aux Champignons aboutit à un score de 'C'. Les points positifs incluent une quantité raisonnable de protéines et une présence de légumes (champignons). Cependant, la présence de matières grasses saturées issues du beurre et de la mozzarella, ainsi qu'une teneur moyenne en glucides provenant des pâtes, contribuent à ce score. L'ajout d'oignon et d'ail, ainsi que la faible quantité de sucre ajouté, sont des facteurs neutres à légèrement positifs. L'apport en fibres des champignons est un atout, mais insuffisant pour compenser les éléments moins favorables pour atteindre un score supérieur. Le sel est modéré mais contribue au score négatif.
Recette Plat : Lasagnes aux Champignons

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et savoureux où des couches de pâtes fraîches alternent avec une garniture généreuse de champignons de Paris sautés, le tout lié par une onctueuse sauce béchamel maison et gratiné à la mozzarella. Une préparation parfaite pour un repas chaleureux.

  • 1. Préparation des Champignons

    • Nettoyer soigneusement les Champignons de Paris Moyens.
    • Émincer finement les Champignons de Paris Moyens.
    • Peler et émincer finement l'Oignon.
    • Peler et hacher finement l'Ail Blanc.

  • 2. Cuisson des Champignons

    • Dans une poêle, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
    • Ajouter l'Oignon émincé et le faire suer sans coloration.
    • Incorporer l'Ail Blanc haché et cuire une minute supplémentaire.
    • Ajouter les Champignons de Paris Moyens émincés dans la poêle.
    • Cuire à feu moyen-vif jusqu'à évaporation de l'eau rendue par les champignons.
    • Assaisonner avec du Sel et Poivre (pour Mémoire) et une pincée de Muscade en Poudre.
    • Laisser refroidir légèrement le mélange de champignons.

  • 3. Préparation de la Béchamel

    • Dans une casserole, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette à feu moyen.
    • Ajouter la Farine T55 et mélanger au fouet pour former un roux.
    • Cuire le roux 1 à 2 minutes sans coloration.
    • Incorporer progressivement le Lait Entier froid en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
    • Porter à légère ébullition et laisser épaissir tout en remuant.
    • Assaisonner la béchamel avec du Sel et Poivre (pour Mémoire) et une pincée de Muscade en Poudre.
    • Mélanger la moitié de la Mozzarella Rapée à la béchamel.

  • 4. Montage des Lasagnes

    • Préchauffer le four.
    • Dans un plat à gratin, disposer une fine couche de béchamel au fond.
    • Recouvrir avec une couche de Pâte à Lasagne Fraîche.
    • Répartir une couche du mélange de champignons sur la pâte.
    • Napper d'une couche de béchamel.
    • Répéter les couches : Pâte à Lasagne Fraîche, mélange de champignons, béchamel.
    • Terminer par une couche de Pâte à Lasagne Fraîche, généreusement nappée de béchamel.
    • Saupoudrer le reste de Mozzarella Rapée sur le dessus.

  • 5. Cuisson des Lasagnes

    • Enfourner les lasagnes dans le four préchauffé.
    • Cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
    • Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

  • 6. Dressage

    • Hacher finement le Persil Plat en Botte.
    • Servir une portion de lasagnes chaudes.
    • Parsemer de Persil Plat haché.

Astuces de pro

Pour une béchamel plus onctueuse, retirer du feu et incorporer une noix de beurre frais avant d'assaisonner.

N'hésitez pas à ajouter un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge sur les champignons pendant leur cuisson pour plus de saveur.

Si vous préférez une croûte plus croustillante, vous pouvez ajouter un peu de chapelure mélangée à la Mozzarella Rapée avant d'enfourner.

Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les pâtes à lasagne sont bien couvertes par la sauce.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Entier Lait Entier 125.0 ml 2.5 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 5.0 ml 0.1 Litre
Champignon de Paris Moyen Champignon de Paris Moyen 375.0 g 7.5 Kg
Mozzarella Rapée Mozzarella Rapée 37.5 g 0.8 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 12.5 g 0.3 Kg
Oignon 50.0 g 1.0 Kg
Persil Plat en Botte Persil Plat en Botte 18.8 g 0.4 Kg
Pâte à Lasagne Fraîche Pâte à Lasagne Fraîche 75.0 g 1.5 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 2.5 g 0.1 Kg
Farine T55 Farine T55 7.5 g 0.2 Kg
Muscade en Poudre Muscade en Poudre 0.5 g 0.0 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire) Sel et Poivre (pour Mémoire) 1.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 360
Matières grasses 20
Dont acides gras saturés 10
Glucides 30
Sucres 5
Protéines 15
Sel 1

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