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Plat

Dhal de Lentilles aux Champignons et Noix

Name: Dhal de Lentilles aux Champignons et Noix
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Champignon de Paris Émincé; 50.00g Noix; 10.00g Ail Blanc; 70.00g Lentille Corail; 50.00g Oignon Émincé Surgelé; 5.00g Thym Entier; 5.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Champignon de Paris Émincé	50.00 g	1 Kg
Noix	50.00 g	1 Kg
Ail Blanc	10.00 g	0.2 Kg
Lentille Corail	70.00 g	1.4 Kg
Oignon Émincé Surgelé	50.00 g	1 Kg
Thym Entier	5.00 g	0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	5.00 ml	0.1 Litre
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines végétales, fibres et bonnes graisses

1. Préparation des ingrédients
- Émincez les champignons de Paris en lamelles fines.
- Concassez grossièrement les noix.
- Hachez l'ail blanc finement.
- Lavez les lentilles corail et égouttez-les.
- Décongelez l'oignon émincé surgelé.
- Ciselez le thym entier.
2. Cuisson des lentilles
- Dans une casserole, couvrez les lentilles corail d'eau froide (ratio 1:2 lentilles/eau).
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15-20 minutes jusqu'à tendreté.
- Égouttez les lentilles en conservant un peu d'eau de cuisson.
3. Sautée des légumes
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir 3 minutes jusqu'à transparence.
- Ajoutez l'ail haché et le thym ciselé, faites revenir 1 minute.
- Ajoutez les champignons émincés et faites sauter 5-7 minutes jusqu'à coloration.
4. Assemblage final
- Ajoutez les lentilles cuites et égouttées dans la poêle.
- Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
- Ajoutez les noix concassées et faites revenir 2 minutes.
- Assaisonnez avec du sel fin selon votre goût.

Astuces de pro

Pour éviter que les champignons ne rendent trop d'eau, faites-les revenir à feu vif dès le début.
Ajoutez un peu d'eau de cuisson des lentilles si le mélange semble trop sec.
Pour une texture plus crémeuse, écrasez légèrement une partie des lentilles avant mélange.
Torréfiez les noix à sec dans une poêle avant de les ajouter pour plus de saveur.
Si vous aimez le piquant, ajoutez une pincée de piment de Cayenne en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	35 g
Sucres	4 g
Protéines	18 g
Sel	0.5 g

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