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Plat

Poulet Rôti à l'Ail

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour ce plat aboutit à un score D. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses, et plus spécifiquement en acides gras saturés, en partie due au beurre et à l'huile utilisés pour la cuisson et l'assaisonnement. La quantité de sel contribue également à ce score. Les points positifs sont apportés par la teneur élevée en protéines du poulet. Il n'y a pas d'ingrédients apportant des points significatifs pour les fruits et légumes, ni de fibres ou de protéines végétales dans cette recette.
Recette Plat : Poulet Rôti à l'Ail

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et savoureux où le poulet, joliment doré, est généreusement parfumé par un beurre aromatisé à l'ail frais et aux herbes du jardin, le tout sublimé par un jus de rôtissage onctueux. Une recette simple qui met en valeur la qualité des produits.

  • 1. Préparation du Poulet

    • Préchauffer le four.
    • Dans un petit bol, mélanger le Beurre Doux en Plaquette ramolli avec l'Ail Blanc finement haché, le Thym Entier effeuillé, le Romarin ciselé, du Sel et du Poivre.

  • 2. Assaisonnement et Rôtissage

    • Séparer délicatement la peau du Poulet de la chair au niveau des poitrines et des cuisses.
    • Insérer une partie du mélange Beurre-Ail-Herbes sous la peau du Poulet.
    • Badigeonner l'extérieur du Poulet avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Assaisonner généreusement le Poulet avec du Sel et du Poivre.
    • Placer le Poulet dans un plat allant au four.
    • Enfourner le Poulet et le laisser rôtir jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que le jus soit clair lors de la cuisson.

  • 3. Préparation du Jus de Rôtissage

    • Retirer le Poulet du plat de cuisson et le laisser reposer.
    • Déglacer le fond du plat de cuisson avec le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre dilué dans un peu d'eau chaude.
    • Réduire légèrement le jus de cuisson sur le feu pour obtenir une consistance nappante.
    • Rectifier l'assaisonnement du jus si nécessaire.

  • 4. Dressage

    • Découper le Poulet rôti.
    • Napper le Poulet découpé avec le jus de rôtissage préparé.

Astuces de pro

Pour un poulet plus croustillant, sortez-le du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le rôtir afin qu'il atteigne une température ambiante.

N'hésitez pas à glisser quelques gousses d'ail non pelées et des brins de romarin dans la cavité du poulet avant de le rôtir pour parfumer l'intérieur.

Pour vous assurer que votre poulet est bien cuit, utilisez un thermomètre à viande. La température interne doit atteindre 74°C au niveau de la partie la plus épaisse de la cuisse.

Laissez reposer votre poulet rôti pendant au moins 10 à 15 minutes après la cuisson avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus tendre et juteuse.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Poulet 300.0 g 6.0 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 2.5 g 0.1 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 2.5 g 0.1 Kg
Thym Entier Thym Entier 1.3 g 0.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 7.5 ml 0.2 Litre
Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre 2.5 g 0.1 Kg
Romarin Romarin 0.3 g 0.0 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire) Sel et Poivre (pour Mémoire) 1.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 280
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 5
Glucides 1
Sucres 0
Protéines 30
Sel 1

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