Ce dhal de lentilles corail et pois chiches est un plat végétal réconfortant et savoureux, inspiré des saveurs de la cuisine indienne. Il est préparé avec des aromates tels que l'ail et l'oignon, relevé par les épices chaleureuses du cumin et du curry Madras, et lié par la douceur de la tomate concassée. Les lentilles corail apportent une texture fondante et crémeuse, tandis que les pois chiches ajoutent du corps et une légère mâche. Facile à préparer, c'est un plat nutritif, riche en protéines végétales et en fibres, parfait pour un repas équilibré et gourmand.
Plat
Dhal de Lentilles aux Pois Chiches
Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des aromates
- Éplucher et hacher finement l'Ail Blanc.
- Émincer l'Oignon Émincé Surgelé si nécessaire pour une meilleure intégration.
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2. Saisir les aromates
- Dans une cocotte ou une sauteuse, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajouter l'Ail Blanc haché et l'Oignon Émincé Surgelé. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et légèrement doré, en veillant à ne pas brûler l'ail.
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3. Incorporer les épices et la tomate
- Ajouter le Cumin en Poudre et le Curry Madras aux aromates. Remuer pendant une minute pour libérer les arômes.
- Incorporer la Tomate Concassée. Mélanger et laisser mijoter quelques minutes pour que les saveurs se développent.
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4. Cuisson des légumineuses
- Ajouter la Lentille Corail et le Pois Chiche dans la cocotte.
- Couvrir d'eau à hauteur (environ 3 fois le volume des lentilles et pois chiches). Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et le mélange ait épaissi, environ 20 à 25 minutes.
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5. Assaisonnement et finition
- Saler et poivrer selon votre goût. Vérifier la consistance, ajouter un peu d'eau si le dhal est trop épais.
- Servir chaud.
Astuces de pro
Pour éviter que l'ail ne brûle, ajoutez-le en même temps que l'oignon, mais surveillez attentivement la cuisson.
Laissez mijoter à couvert pour conserver l'humidité et permettre une cuisson homogène des lentilles.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre en fin de cuisson, car les saveurs se concentrent.
Si vous trouvez la consistance trop liquide, retirez le couvercle en fin de cuisson et laissez réduire à feu doux pour épaissir le dhal.
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron frais juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ail Blanc | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Lentille Corail | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pois Chiche | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tomate Concassée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Cumin en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Curry Madras | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 980 |
| Kilocalories (énergie) | 234 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 33 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0 |
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