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Plat

Dhal de Lentilles aux Pois Chiches

Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score A est attribué en raison de la forte teneur en protéines végétales apportées par les lentilles et les pois chiches, ainsi que la présence de fibres. La quantité modérée de matières grasses et l'absence de sucres ajoutés contribuent également à ce bon score. Le faible apport en sel est aussi un point positif. La présence de légumes (tomate) et l'utilisation d'huile d'olive comme matière grasse principale sont des facteurs favorables. Les points négatifs sont minimes, principalement liés à la teneur intrinsèque des ingrédients en glucides.
Recette Plat : Dhal de Lentilles aux Pois Chiches

À propos de cette recette

Ce dhal de lentilles corail et pois chiches est un plat végétal réconfortant et savoureux, inspiré des saveurs de la cuisine indienne. Il est préparé avec des aromates tels que l'ail et l'oignon, relevé par les épices chaleureuses du cumin et du curry Madras, et lié par la douceur de la tomate concassée. Les lentilles corail apportent une texture fondante et crémeuse, tandis que les pois chiches ajoutent du corps et une légère mâche. Facile à préparer, c'est un plat nutritif, riche en protéines végétales et en fibres, parfait pour un repas équilibré et gourmand.

  • 1. Préparation des aromates

    • Éplucher et hacher finement l'Ail Blanc.
    • Émincer l'Oignon Émincé Surgelé si nécessaire pour une meilleure intégration.

  • 2. Saisir les aromates

    • Dans une cocotte ou une sauteuse, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
    • Ajouter l'Ail Blanc haché et l'Oignon Émincé Surgelé. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et légèrement doré, en veillant à ne pas brûler l'ail.

  • 3. Incorporer les épices et la tomate

    • Ajouter le Cumin en Poudre et le Curry Madras aux aromates. Remuer pendant une minute pour libérer les arômes.
    • Incorporer la Tomate Concassée. Mélanger et laisser mijoter quelques minutes pour que les saveurs se développent.

  • 4. Cuisson des légumineuses

    • Ajouter la Lentille Corail et le Pois Chiche dans la cocotte.
    • Couvrir d'eau à hauteur (environ 3 fois le volume des lentilles et pois chiches). Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et le mélange ait épaissi, environ 20 à 25 minutes.

  • 5. Assaisonnement et finition

    • Saler et poivrer selon votre goût. Vérifier la consistance, ajouter un peu d'eau si le dhal est trop épais.
    • Servir chaud.

Astuces de pro

Pour éviter que l'ail ne brûle, ajoutez-le en même temps que l'oignon, mais surveillez attentivement la cuisson.

Laissez mijoter à couvert pour conserver l'humidité et permettre une cuisson homogène des lentilles.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre en fin de cuisson, car les saveurs se concentrent.

Si vous trouvez la consistance trop liquide, retirez le couvercle en fin de cuisson et laissez réduire à feu doux pour épaissir le dhal.

Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron frais juste avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Ail Blanc Ail Blanc 10.0 g 0.2 Kg
Lentille Corail Lentille Corail 70.0 g 1.4 Kg
Oignon Émincé Surgelé Oignon Émincé Surgelé 50.0 g 1.0 Kg
Pois Chiche Pois Chiche 50.0 g 1.0 Kg
Tomate Concassée Tomate Concassée 50.0 g 1.0 Kg
Cumin en Poudre Cumin en Poudre 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 5.0 ml 0.1 Litre
Curry Madras Curry Madras 5.0 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 980
Kilocalories (énergie) 234
Matières grasses 6
Dont acides gras saturés 1
Glucides 33
Sucres 5
Protéines 12
Sel 0

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