Un plat réconfortant et savoureux, le Dhal de Lentilles aux Tomates et Coriandre marie la douceur des lentilles corail à l'acidité rafraîchissante de la tomate concassée. Subtilement épicé par le curcuma et le cumin, il est rehaussé par la fraîcheur de la coriandre. Facile à préparer, ce plat végétarien est un concentré de saveurs et de bienfaits.
Plat
Dhal de Lentilles aux Tomates et Coriandre
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des aromates
- Éplucher et ciseler finement l'Ail Blanc.
- Émincer finement la Coriandre en botte (réserver quelques feuilles pour la décoration).
-
2. Cuisson des lentilles
- Dans une casserole, faire revenir l'Oignon Émincé Surgelé à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter l'Ail Blanc ciselé, le Cumin en Poudre et le Curcuma Shot. Faire revenir 1 minute en remuant.
- Incorporer les Lentilles Corail rincées et égouttées.
- Ajouter la Tomate Concassée et le Sel Fin.
- Verser suffisamment d'eau pour couvrir les lentilles et porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le dhal ait épaissi, en remuant de temps en temps.
-
3. Finalisation et dressage
- Rectifier l'assaisonnement en Sel Fin si nécessaire.
- Incorporer la majeure partie de la Coriandre ciselée dans le dhal.
- Servir le Dhal de Lentilles aux Tomates et Coriandre chaud, garni des feuilles de coriandre réservées.
Astuces de pro
Pour éviter que le dhal n'attache au fond de la casserole, ajoutez une cuillère à soupe d'eau supplémentaire pendant la cuisson si nécessaire.
Laissez reposer le dhal quelques minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer davantage.
L'ajout d'une touche de citron frais juste avant de servir apportera une belle fraîcheur au plat.
Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez écraser une partie des lentilles à l'aide d'une cuillère en bois pendant la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Curcuma Shot 6cl | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Ail Blanc | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Lentille Corail | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tomate Concassée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Cumin en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 143 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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