En cuisine. / Plat / Dhal de Lentilles aux Tomates et Coriandre
Retour

Plat

Dhal de Lentilles aux Tomates et Coriandre

Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score A a été attribué à cette recette, principalement en raison de sa teneur élevée en protéines et en fibres provenant des lentilles corail. Les glucides complexes et la faible quantité de matières grasses contribuent également positivement. Le Curcuma Shot, bien qu'ajoutant du goût, est présent en faible quantité et n'impacte pas négativement le score. Le sel est présent à un niveau considéré comme bas pour un plat principal, ce qui est un point fort. Les sucres ajoutés sont quasi inexistants, venant de la tomate naturelle. Les points négatifs sont minimes, liés à la présence de glucides mais qui sont d'excellente qualité nutritionnelle et apportent de l'énergie durable.
Recette Plat : Dhal de Lentilles aux Tomates et Coriandre

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et savoureux, le Dhal de Lentilles aux Tomates et Coriandre marie la douceur des lentilles corail à l'acidité rafraîchissante de la tomate concassée. Subtilement épicé par le curcuma et le cumin, il est rehaussé par la fraîcheur de la coriandre. Facile à préparer, ce plat végétarien est un concentré de saveurs et de bienfaits.

  • 1. Préparation des aromates

    • Éplucher et ciseler finement l'Ail Blanc.
    • Émincer finement la Coriandre en botte (réserver quelques feuilles pour la décoration).

  • 2. Cuisson des lentilles

    • Dans une casserole, faire revenir l'Oignon Émincé Surgelé à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Ajouter l'Ail Blanc ciselé, le Cumin en Poudre et le Curcuma Shot. Faire revenir 1 minute en remuant.
    • Incorporer les Lentilles Corail rincées et égouttées.
    • Ajouter la Tomate Concassée et le Sel Fin.
    • Verser suffisamment d'eau pour couvrir les lentilles et porter à ébullition.
    • Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le dhal ait épaissi, en remuant de temps en temps.

  • 3. Finalisation et dressage

    • Rectifier l'assaisonnement en Sel Fin si nécessaire.
    • Incorporer la majeure partie de la Coriandre ciselée dans le dhal.
    • Servir le Dhal de Lentilles aux Tomates et Coriandre chaud, garni des feuilles de coriandre réservées.

Astuces de pro

Pour éviter que le dhal n'attache au fond de la casserole, ajoutez une cuillère à soupe d'eau supplémentaire pendant la cuisson si nécessaire.

Laissez reposer le dhal quelques minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer davantage.

L'ajout d'une touche de citron frais juste avant de servir apportera une belle fraîcheur au plat.

Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez écraser une partie des lentilles à l'aide d'une cuillère en bois pendant la cuisson.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Curcuma Shot 6cl Curcuma Shot 6cl 5.0 ml 0.1 Litre
Ail Blanc Ail Blanc 10.0 g 0.2 Kg
Lentille Corail Lentille Corail 70.0 g 1.4 Kg
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 5.0 g 0.1 Kg
Oignon Émincé Surgelé Oignon Émincé Surgelé 50.0 g 1.0 Kg
Tomate Concassée Tomate Concassée 50.0 g 1.0 Kg
Cumin en Poudre Cumin en Poudre 5.0 g 0.1 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 600
Kilocalories (énergie) 143
Matières grasses 1
Dont acides gras saturés 0
Glucides 25
Sucres 5
Protéines 7
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter