Le Gai Hor Bay Toey est un plat thaïlandais savoureux où des morceaux de poulet marinés sont délicatement enveloppés dans des feuilles de riz ramollies, puis cuits à la vapeur. Cette méthode de cuisson préserve la tendreté du poulet et infuse les arômes subtils de l'ail, de la coriandre, de la sauce à l'huitre, de la sauce soja, du sucre et du poivre blanc. Le résultat est un plat parfumé et léger, où chaque bouchée offre une explosion de saveurs thaïlandaises.
Plat
Gai Hor Bay Toey (Recette Thaï)
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poulet
- Détaillez le poulet en morceaux de taille égale.
- Dans un récipient, mélangez le poulet avec l'ail blanc haché, la coriandre en botte hachée, la sauce à l'huitre, la sauce soja salée, le sucre cristal et le poivre blanc moulu.
- Laissez mariner les morceaux de poulet pendant au moins 30 minutes.
-
2. Emballage dans les feuilles de riz
- Trempez brièvement les feuilles de riz dans de l'eau tiède pour les ramollir.
- Disposez une portion de poulet mariné au centre de chaque feuille de riz.
- Repliez les bords de la feuille de riz sur le poulet pour former des paquets bien fermés.
-
3. Cuisson des paquets de poulet
- Disposez les paquets de poulet dans un panier vapeur.
- Faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les feuilles de riz soient translucides et tendres.
-
4. Service
- Servez les Gai Hor Bay Toey chauds.
Astuces de pro
Pour une marinade plus savoureuse, laissez le poulet mariner au réfrigérateur pendant plusieurs heures, voire toute une nuit.
Si les feuilles de riz se déchirent lors du façonnage, trempez-les un peu plus longtemps dans l'eau tiède, mais attention à ne pas trop les ramollir.
Assurez-vous que le panier vapeur est bien chaud avant d'y déposer les paquets pour une cuisson uniforme.
Pour vérifier la cuisson du poulet, vous pouvez délicatement ouvrir un paquet. Le jus doit être clair et le poulet bien cuit.
Servez avec une sauce aigre-douce maison pour une touche supplémentaire de saveur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Ail Blanc | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Coriandre en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sauce à l'Huitre | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Sucre Cristal | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Feuille de Riz | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Blanc Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 550 |
| Kilocalories | 130 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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