Le Gai Hor Bay Toey est un plat thaïlandais savoureux où des morceaux de poulet marinés sont délicatement enveloppés dans des feuilles de riz ramollies, puis cuits à la vapeur. Cette méthode de cuisson préserve la tendreté du poulet et infuse les arômes subtils de l'ail, de la coriandre, de la sauce à l'huitre, de la sauce soja, du sucre et du poivre blanc. Le résultat est un plat parfumé et léger, où chaque bouchée offre une explosion de saveurs thaïlandaises.
Pour une marinade plus savoureuse, laissez le poulet mariner au réfrigérateur pendant plusieurs heures, voire toute une nuit.
Si les feuilles de riz se déchirent lors du façonnage, trempez-les un peu plus longtemps dans l'eau tiède, mais attention à ne pas trop les ramollir.
Assurez-vous que le panier vapeur est bien chaud avant d'y déposer les paquets pour une cuisson uniforme.
Pour vérifier la cuisson du poulet, vous pouvez délicatement ouvrir un paquet. Le jus doit être clair et le poulet bien cuit.
Servez avec une sauce aigre-douce maison pour une touche supplémentaire de saveur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Ail Blanc |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sauce à l'Huitre |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Sauce Soja Salée |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Sucre Cristal |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Feuille de Riz |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Blanc Moulu |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules | 550 |
| Kilocalories | 130 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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