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Plat

Dhal de Lentilles et Épinards frais

Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce Dhal de Lentilles et Épinards frais est B. Ce score est attribué grâce à sa teneur intéressante en protéines et en fibres apportées par les lentilles et les épinards, ainsi qu'à sa teneur modérée en matières grasses et en sel. Les points positifs majeurs sont la richesse en protéines végétales et le bon apport en fibres. Les points négatifs, bien que faibles dans l'ensemble, peuvent inclure une légère présence de sucres issus de la tomate concassée et une quantité de matières grasses qui, bien que modérée, contribue au score. L'absence de sous-recettes transformées comme des sauces industrielles ou des produits ultra-transformés favorise également un bon score.
Recette Plat : Dhal de Lentilles et Épinards frais

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et nutritif d'inspiration indienne, alliant la douceur des lentilles corail à la fraîcheur des épinards. Sa préparation simple et rapide en fait un repas idéal pour le quotidien, riche en protéines végétales et en fibres.

  • 1. Préparation de la base aromatique

    • Dans une cocotte, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Ajoutez l'Ail Blanc émincé et l'Oignon Émincé Surgelé.
    • Faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

  • 2. Incorporation des épices et des tomates

    • Ajoutez le Curry Madras et mélangez bien pour enrober les légumes.
    • Versez la Tomate Concassée et le Sel Fin. Mélangez.

  • 3. Ajout des lentilles et cuisson

    • Incorporez la Lentille Corail rincée et égouttée.
    • Couvrez d'eau à hauteur et portez à ébullition.
    • Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

  • 4. Incorporation des épinards

    • Ajoutez l'Epinard frais et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit flétri.
    • Mélangez délicatement.

  • 5. Rectification et service

    • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en Sel Fin si nécessaire.
    • Servez le Dhal de Lentilles et Épinards frais bien chaud.

Astuces de pro

Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez écraser une partie des lentilles contre la paroi de la cocotte en fin de cuisson.

Si le dhal devient trop épais, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau chaude pour ajuster la consistance.

Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de gingembre frais râpé avec l'ail et l'oignon.

Laissez reposer le dhal quelques minutes avant de servir, les saveurs n'en seront que plus développées.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Epinard Epinard 50.0 g 1.0 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 10.0 g 0.2 Kg
Lentille Corail Lentille Corail 70.0 g 1.4 Kg
Oignon Émincé Surgelé Oignon Émincé Surgelé 50.0 g 1.0 Kg
Tomate Concassée Tomate Concassée 50.0 g 1.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 5.0 ml 0.1 Litre
Curry Madras Curry Madras 5.0 g 0.1 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 950
Kilocalories 227
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 1
Glucides 33
Sucres 5
Protéines 12
Sel 1

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