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Recette Plat : Dhal de Lentilles et Épinards frais

Plat

Dhal de Lentilles et Épinards frais

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Epinard 50.00 g 1 Kg
Ail Blanc 10.00 g 0.2 Kg
Lentille Corail 70.00 g 1.4 Kg
Oignon Émincé Surgelé 50.00 g 1 Kg
Tomate Concassée 50.00 g 1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 5.00 ml 0.1 Litre
Curry Madras 5.00 g 0.1 Kg
Sel Fin 1.00 g 0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
90 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines, fibres et faible teneur en graisses saturées.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Épluchez et émincez l'ail blanc.
    • Lavez et égouttez les épinards frais.
    • Rincez les lentilles corail à l'eau froide pour éliminer les impuretés.

  • 2. Cuisson des lentilles

    • Dans une casserole, portez à ébullition de l'eau salée (avec du sel fin).
    • Ajoutez les lentilles corail et laissez cuire 10-12 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes.
    • Égouttez les lentilles en conservant un peu d'eau de cuisson.

  • 3. Préparation de la sauce

    • Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
    • Ajoutez l'ail émincé et les oignons émincés surgelés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
    • Ajoutez la tomate concassée et le curry Madras. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes.

  • 4. Assemblage final

    • Ajoutez les épinards frais à la poêle et faites-les tomber à feu vif pendant 2-3 minutes.
    • Incorporez les lentilles cuites et mélangez délicatement.
    • Rectifiez l'assaisonnement avec du sel fin si nécessaire.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les épinards ne rendent trop d'eau, faites-les sauter rapidement à feu vif.
  • Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des lentilles pour l'allonger.
  • Pour un goût plus prononcé, faites revenir le curry Madras dans l'huile avant d'ajouter les autres ingrédients.
  • Conservez toujours un peu d'eau de cuisson des lentilles pour ajuster la texture du dhal si nécessaire.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1255 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 2 g
Glucides 35 g
Sucres 8 g
Protéines 18 g
Sel 0.5 g

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