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Plat

Dinde Farcie aux Marrons

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score C pour cette recette de Dinde Farcie aux Marrons est le résultat d'un équilibre entre plusieurs facteurs. Les points positifs sont principalement dus à la teneur en protéines (20g pour 100g de recette, estimé après cuisson et pertes), qui est une composante importante pour un bon score. La présence de marrons apporte également une quantité non négligeable de fibres et de glucides complexes, contribuant favorablement au calcul. Cependant, la présence de beurre, utilisé pour la cuisson et le badigeonnage de la dinde, ainsi que la nature même de la viande de dinde, entraînent un apport calorique et lipidique (10g de matières grasses pour 100g estimé) qui pèse négativement sur le score. La faible quantité de sucres ajoutés et l'absence de sel en tant qu'ingrédient ajouté dans la recette de base limitent la dégradation du score sur ces points. L'absence d'autres ingrédients comme des légumes ou des fruits dans la composition directe de cette préparation seule ne permet pas de bénéficier de leurs points positifs, ce qui aurait pu potentiellement améliorer le score global.
Recette Plat : Dinde Farcie aux Marrons

À propos de cette recette

Un plat réconfortant où une petite dinde est généreusement farcie avec un mélange savoureux de marrons, de sel fin et de poivre noir moulu. Rôtie à la perfection, la dinde offre une chair tendre et juteuse, tandis que la farce aux marrons apporte une touche automnale et gourmande à chaque bouchée. Le tout est subtilement rehaussé par le beurre doux qui dore délicatement la peau.

  • 1. Préparation de la farce

    • Écrasez grossièrement les Marrons entiers à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée.
    • Dans un bol, mélangez les marrons écrasés avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.

  • 2. Farçage de la dinde

    • Préparer la Petite Dinde en la nettoyant si nécessaire. Assaisonnez l'intérieur avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
    • Garnissez généreusement la cavité de la Petite Dinde avec la préparation de farce aux marrons.
    • Fermez l'ouverture de la dinde à l'aide de cure-dents ou de ficelle de cuisine pour maintenir la farce en place.

  • 3. Cuisson de la dinde

    • Préchauffer le four.
    • Déposez la Petite Dinde farcie dans un plat allant au four.
    • Badigeonnez généreusement le dessus de la Petite Dinde avec le Beurre Doux en Plaquette fondu.
    • Assaisonnez le dessus de la dinde avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
    • Enfournez la dinde et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que la chair soit bien cuite, en arrosant régulièrement avec son jus de cuisson.

  • 4. Repos et service

    • Une fois cuite, retirez la Petite Dinde du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper.
    • Servez la Petite Dinde accompagnée de sa farce.

Astuces de pro

Pour une farce plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de bouillon de volaille à la préparation des marrons.

Si la peau de la dinde dore trop rapidement, couvrez-la lâchement avec une feuille de papier aluminium.

Pour vérifier la cuisson, piquez la partie la plus épaisse de la cuisse de la dinde : le jus qui s'écoule doit être clair.

Laissez reposer la dinde pendant au moins 10 à 15 minutes après la cuisson. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la chair, la rendant plus juteuse.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Petite Dinde Petite Dinde 200.0 g 4.0 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Marron Entier Marron Entier 50.0 g 1.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 2.1 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.8 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 950
Kilocalories (énergie) 227
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 3
Glucides 15
Sucres 3
Protéines 20
Sel 0

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