Un plat réconfortant où une petite dinde est généreusement farcie avec un mélange savoureux de marrons, de sel fin et de poivre noir moulu. Rôtie à la perfection, la dinde offre une chair tendre et juteuse, tandis que la farce aux marrons apporte une touche automnale et gourmande à chaque bouchée. Le tout est subtilement rehaussé par le beurre doux qui dore délicatement la peau.
Plat
Dinde Farcie aux Marrons
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Écrasez grossièrement les Marrons entiers à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée.
- Dans un bol, mélangez les marrons écrasés avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
-
2. Farçage de la dinde
- Préparer la Petite Dinde en la nettoyant si nécessaire. Assaisonnez l'intérieur avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
- Garnissez généreusement la cavité de la Petite Dinde avec la préparation de farce aux marrons.
- Fermez l'ouverture de la dinde à l'aide de cure-dents ou de ficelle de cuisine pour maintenir la farce en place.
-
3. Cuisson de la dinde
- Préchauffer le four.
- Déposez la Petite Dinde farcie dans un plat allant au four.
- Badigeonnez généreusement le dessus de la Petite Dinde avec le Beurre Doux en Plaquette fondu.
- Assaisonnez le dessus de la dinde avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
- Enfournez la dinde et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que la chair soit bien cuite, en arrosant régulièrement avec son jus de cuisson.
-
4. Repos et service
- Une fois cuite, retirez la Petite Dinde du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper.
- Servez la Petite Dinde accompagnée de sa farce.
Astuces de pro
Pour une farce plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de bouillon de volaille à la préparation des marrons.
Si la peau de la dinde dore trop rapidement, couvrez-la lâchement avec une feuille de papier aluminium.
Pour vérifier la cuisson, piquez la partie la plus épaisse de la cuisse de la dinde : le jus qui s'écoule doit être clair.
Laissez reposer la dinde pendant au moins 10 à 15 minutes après la cuisson. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la chair, la rendant plus juteuse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Petite Dinde | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Marron Entier | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 0 |
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