| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Ris de Gorge de Veau Surgelé | 125.00 g | 2.5 Kg |
| Pomme de Terre Amandine | 250.00 g | 5 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Miel Toutes Fleurs | 37.50 g | 0.75 Kg |
| Fond Blanc de Veau | 31.25 g | 0.625 Kg |
| Vinaigre Balsamique | 3.75 ml | 0.075 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.25 ml | 0.025 Litre |
| Poivre Noir Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel Fin | 0.50 g | 0.01 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 1256 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 18 g |
| Dont acides gras saturés | 9 g |
| Glucides | 20 g |
| Sucres | 15 g |
| Protéines | 22 g |
| Sel | 1.2 g |
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