Retour

Plat

Dinde Farcie aux Noix et Cranberries

Name: Dinde Farcie aux Noix et Cranberries
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00g Filet de Dinde; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 20.00g Noix; 20.00g Cranberrie Surgelé; 2.80g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Dinde	200.00 g	4 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Noix	20.00 g	0.4 Kg
Cranberrie Surgelé	20.00 g	0.4 Kg
Sel Fin	2.80 g	0.056 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, glucides et lipides, avec une teneur modérée en acides gras saturés et en sel.

1. Préparation de la farce
- Dans un saladier, mélangez les noix concassées et les cranberries surgelées.
- Ajoutez le beurre doux coupé en petits morceaux et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
2. Assaisonnement de la farce
- Salez la farce avec du sel fin et mélangez bien pour répartir uniformément.
3. Préparation de la dinde
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Découpez le filet de dinde en deux parties égales dans le sens de la longueur pour faciliter le farçage.
4. Farcissage de la dinde
- Remplissez chaque moitié de dinde avec la farce préparée.
- Fermez les filets en les enveloppant avec du fil de cuisine pour maintenir la farce en place.
5. Cuisson de la dinde
- Placez les filets farcis dans un plat allant au four.
- Enfournez pour une durée de 25 à 30 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
6. Vérification de la cuisson
- La dinde est cuite lorsque la température interne atteint 75°C.
- Sortez la dinde du four et laissez-la reposer 5 minutes avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que la dinde ne sèche, couvrez le plat avec du papier aluminium pendant les 20 premières minutes de cuisson.
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson sans ouvrir le four.
Pour une farce plus moelleuse, ajoutez un peu de chapelure ou de pain rassis à la farce.
Si la farce est trop liquide, ajoutez un peu de chapelure pour l'épaissir.
Pour un rendu plus esthétique, badigeonnez la dinde avec un peu de beurre fondu avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	12 g
Sucres	8 g
Protéines	28 g
Sel	0.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation de la farce

2. Assaisonnement de la farce

3. Préparation de la dinde

4. Farcissage de la dinde

5. Cuisson de la dinde

6. Vérification de la cuisson

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !