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Plat

Rôti de Dinde Farci au Fromage Bleu et Noix

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C pour ce Rôti de Dinde Farci au Fromage Bleu et Noix est principalement influencé par la teneur modérée en matières grasses et en acides gras saturés, provenant du fromage bleu et de la dinde elle-même. La présence de protéines est un point positif. Les glucides et les sucres sont faibles, ce qui est également un avantage. La quantité de sel est dans la moyenne. L'absence d'ingrédients négatifs spécifiques (comme des édulcorants ou des additifs) contribue à un score global raisonnable pour ce plat.
Recette Plat : Rôti de Dinde Farci au Fromage Bleu et Noix

À propos de cette recette

Un savoureux filet de dinde, subtilement farci d'un mélange onctueux de Bleu d'Auvergne et de noix croquantes. La viande, tendrement cuite, révèle une farce audacieuse où le caractère corsé du fromage bleu se marie à la richesse des fruits à coque, le tout rehaussé par la fraîcheur du persil et la note parfumée de l'ail. Un plat principal élégant et réconfortant, parfait pour un repas convivial.

  • 1. Préparation du farce

    • Dans un bol, émiettez le Bleu d'Auvergne AOP.
    • Ajoutez les noix concassées.
    • Hachez finement le persil frisé et l'ail blanc, puis incorporez-les au mélange.
    • Salez et poivrez selon votre goût.

  • 2. Farcir le rôti de dinde

    • À l'aide d'un couteau bien aiguisé, réalisez une incision profonde dans le filet de dinde pour créer une poche.
    • Garnissez généreusement la poche avec la préparation au fromage bleu et aux noix.
    • Fermez l'ouverture avec des pics en bois si nécessaire, pour assurer que la farce reste bien en place.

  • 3. Cuisson du rôti de dinde

    • Dans une cocotte ou une poêle allant au four, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen-vif.
    • Saisissez le filet de dinde farci sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
    • Assaisonnez le filet de dinde avec du sel fin et du poivre noir moulu.
    • Enfournez dans un four préchauffé à température moyenne, et laissez cuire jusqu'à ce que la dinde soit bien cuite à cœur.

  • 4. Repos et découpe

    • Une fois la cuisson terminée, sortez le rôti de dinde du four.
    • Laissez-le reposer quelques minutes, couvert de papier aluminium, avant de le découper.
    • Tranchez le rôti de dinde en portions généreuses.

Astuces de pro

Pour une farce plus homogène, travaillez les ingrédients à la main dans un saladier.

Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température interne de la dinde, visant 75°C pour une cuisson parfaite.

Si le filet de dinde est trop maigre, vous pouvez ajouter une petite noix de beurre dans la poche avant de le farcir pour plus de moelleux.

Pour éviter que la farce ne s'échappe pendant la cuisson, vous pouvez ficeler le rôti de dinde.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Filet de Dinde Filet de Dinde 150.0 g 3.0 Kg
Bleu d'Auvergne AOP Bleu d'Auvergne AOP 20.0 g 0.4 Kg
Noix Noix 10.0 g 0.2 Kg
Persil Frisé Persil Frisé 5.0 g 0.1 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 1.0 g 0.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 5.0 ml 0.1 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250
Kilocalories (énergie) 300
Matières grasses 20
Dont acides gras saturés 7
Glucides 2
Sucres 1
Protéines 28
Sel 1

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