Un savoureux filet de dinde, subtilement farci d'un mélange onctueux de Bleu d'Auvergne et de noix croquantes. La viande, tendrement cuite, révèle une farce audacieuse où le caractère corsé du fromage bleu se marie à la richesse des fruits à coque, le tout rehaussé par la fraîcheur du persil et la note parfumée de l'ail. Un plat principal élégant et réconfortant, parfait pour un repas convivial.
Plat
Rôti de Dinde Farci au Fromage Bleu et Noix
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du farce
- Dans un bol, émiettez le Bleu d'Auvergne AOP.
- Ajoutez les noix concassées.
- Hachez finement le persil frisé et l'ail blanc, puis incorporez-les au mélange.
- Salez et poivrez selon votre goût.
-
2. Farcir le rôti de dinde
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, réalisez une incision profonde dans le filet de dinde pour créer une poche.
- Garnissez généreusement la poche avec la préparation au fromage bleu et aux noix.
- Fermez l'ouverture avec des pics en bois si nécessaire, pour assurer que la farce reste bien en place.
-
3. Cuisson du rôti de dinde
- Dans une cocotte ou une poêle allant au four, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen-vif.
- Saisissez le filet de dinde farci sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Assaisonnez le filet de dinde avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Enfournez dans un four préchauffé à température moyenne, et laissez cuire jusqu'à ce que la dinde soit bien cuite à cœur.
-
4. Repos et découpe
- Une fois la cuisson terminée, sortez le rôti de dinde du four.
- Laissez-le reposer quelques minutes, couvert de papier aluminium, avant de le découper.
- Tranchez le rôti de dinde en portions généreuses.
Astuces de pro
Pour une farce plus homogène, travaillez les ingrédients à la main dans un saladier.
Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température interne de la dinde, visant 75°C pour une cuisson parfaite.
Si le filet de dinde est trop maigre, vous pouvez ajouter une petite noix de beurre dans la poche avant de le farcir pour plus de moelleux.
Pour éviter que la farce ne s'échappe pendant la cuisson, vous pouvez ficeler le rôti de dinde.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Dinde | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Bleu d'Auvergne AOP | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Noix | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Persil Frisé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1 |
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