Le Gyudon est un plat traditionnel japonais réconfortant et savoureux, composé d'un bol de riz blanc chaud garni de fines tranches de bœuf mijotées dans une sauce sucrée-salée à base de sauce soja et de mirin, accompagnées d'oignons tendres. Il est souvent saupoudré de graines de sésame pour une touche croquante et aromatique.
Plat
Donburi Gyudon
Temps de préparation pour 20 portions
35 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des éléments
- Faire chauffer une poêle à feu moyen.
- Ajouter l'huile de sésame dans la poêle.
- Ajouter l'oignon émincé surgelé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
-
2. Cuisson du bœuf
- Ajouter le boeuf émincé VBF dans la poêle avec les oignons.
- Faire dorer le boeuf de tous les côtés, en remuant régulièrement.
-
3. Assaisonnement
- Verser la sauce soja salée sur le boeuf et les oignons.
- Ajouter le mirin seiryu et mélanger.
-
4. Cuisson finale et dressage
- Laisser mijoter doucement pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Pendant ce temps, réchauffer le riz blanc cuit si nécessaire.
- Dans un bol, déposer une généreuse portion de riz blanc cuit.
- Disposer le mélange boeuf-oignon sur le riz.
- Saupoudrer de graines de sésame pour la finition.
Astuces de pro
Pour éviter que le bœuf n'attache, assurez-vous que la poêle est suffisamment chaude avant de l'ajouter.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sauce soja pour un goût plus ou moins salé.
Pour une texture encore plus tendre, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau ou de dashi pendant le mijotage.
Utiliser du boeuf VBF de qualité assure une meilleure tendreté et saveur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Boeuf Émincé VBF | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Riz Blanc Cuit | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Mirin Seiryu | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Graine de Sésame | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Sésame | 3.0 ml | 0.1 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 2 |
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