Le Gyudon est un plat traditionnel japonais réconfortant et savoureux, composé d'un bol de riz blanc chaud garni de fines tranches de bœuf mijotées dans une sauce sucrée-salée à base de sauce soja et de mirin, accompagnées d'oignons tendres. Il est souvent saupoudré de graines de sésame pour une touche croquante et aromatique.
Pour éviter que le bœuf n'attache, assurez-vous que la poêle est suffisamment chaude avant de l'ajouter.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sauce soja pour un goût plus ou moins salé.
Pour une texture encore plus tendre, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau ou de dashi pendant le mijotage.
Utiliser du boeuf VBF de qualité assure une meilleure tendreté et saveur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Boeuf Émincé VBF |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Riz Blanc Cuit |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Oignon Émincé Surgelé |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Mirin Seiryu | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Graine de Sésame |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile de Sésame |
|
3.0 ml | 0.1 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 2 |
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