Le Gyu Yakisoba est un plat japonais réconfortant et savoureux, mélangeant des nouilles tendres sautées avec du boeuf émincé et des légumes croquants. La richesse du bœuf est rehaussée par la saveur umami de la sauce soja, le tout agrémenté d'une touche parfumée d'huile de sésame et de graines de sésame grillées pour une finition texturée. Un plat rapide et équilibré, parfait pour un repas complet.
Plat
Gyu Yakisoba
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher la carotte.
- Épépiner le poivron rouge.
- Couper la carotte en fines juliennes.
- Couper le poivron rouge en fines juliennes.
-
2. Cuisson des nouilles
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Plonger les nouilles dans l'eau bouillante et cuire selon les instructions du paquet.
- Égoutter les nouilles et les réserver.
-
3. Cuisson du boeuf et des légumes
- Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l'huile de sésame à feu vif.
- Ajouter le boeuf émincé et le faire dorer rapidement sur toutes les faces.
- Ajouter la julienne de carotte et le poivron rouge dans le wok.
- Faire sauter les légumes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
-
4. Assemblage du plat
- Ajouter les nouilles égouttées dans le wok avec le boeuf et les légumes.
- Verser la sauce soja salée sur l'ensemble.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de sauce.
- Poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment pour réchauffer le tout.
-
5. Service
- Transférer le Gyu Yakisoba dans un plat de service.
- Saupoudrer de graines de sésame grillées avant de servir.
Astuces de pro
Pour une cuisson rapide et uniforme du boeuf, assurez-vous que le wok est bien chaud avant de l'ajouter.
Ne surchargez pas le wok pour permettre une bonne caramélisation des ingrédients.
Ajoutez les nouilles en dernier pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles.
Ajustez la quantité de sauce soja selon votre préférence pour le salé.
Griller légèrement les graines de sésame à sec dans une poêle avant de les utiliser intensifiera leur arôme.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Boeuf Émincé VBF | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Carotte | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Poivron Rouge | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Nouille | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Graine de Sésame | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Sésame | 3.0 ml | 0.1 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1.5 |
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