Le Donburi Sakedon est un plat japonais emblématique, offrant un bol généreux de riz blanc parfaitement assaisonné, couronné de fines tranches de saumon cru d'une fraîcheur irréprochable. L'ajout d'avocat crémeux et de lamelles de concombre croquant apporte une belle fraîcheur et un contraste de textures, le tout sublimé par une touche d'huile de sésame et de graines de sésame grillées pour une saveur délicatement noisettée et une finition esthétique.
Pour un riz plus aéré, ajoutez un trait de vinaigre de riz à la fin de la cuisson.
Assurez-vous que le saumon soit très frais pour une meilleure qualité gustative.
Faites griller les graines de sésame à sec dans une poêle avant de les utiliser pour libérer tous leurs arômes.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques pluches de ciboule ciselée.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Entier |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Concombre | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Riz Blanc Cuit |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Graine de Sésame |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile de Sésame |
|
3.0 ml | 0.1 Litre |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 1 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 2 |
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