Un délicieux Uramaki, ou maki inversé, où le riz à sushi recouvre l'extérieur de l'algue nori. Garnie de saumon frais et savoureux, de la fraîcheur croquante du concombre et de la douceur de l'avocat, cette spécialité japonaise est saupoudrée de graines de sésame torréfiées et d'une touche d'huile de sésame subtile. Servi avec une sauce soja salée pour une expérience gustative complète.
Plat
Uramaki Sake
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du riz à sushi
- Rincer abondamment le Riz à Sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Cuire le Riz à Sushi selon les instructions habituelles pour le riz à sushi.
- Assaisonner le Riz à Sushi avec le vinaigre pour riz à sushi et laisser refroidir.
-
2. Préparation des garnitures
- Tailler le Saumon Entier en fines tranches de taille adaptée aux makis.
- Éplucher et retirer les graines du Concombre, puis le tailler en bâtonnets fins.
- Éplucher, dénoyauter et tailler l'Avocat Calibre 16 en fines lamelles.
-
3. Montage de l'Uramaki
- Placer une feuille d'Algue de Nori sur une natte à sushi, côté rugueux vers le haut.
- Étaler uniformément le Riz à Sushi sur l'Algue de Nori, en laissant une bordure libre sur le bord supérieur.
- Disposer les bâtonnets de Concombre, les lamelles d'Avocat Calibre 16 et les tranches de Saumon Entier au centre du riz.
- Saupoudrer légèrement les garnitures de Graines de Sésame et d'un filet d'Huile de Sésame.
- À l'aide de la natte à sushi, rouler fermement l'ensemble pour former un rouleau compact.
- Replier l'algue sur le riz pour former un Uramaki (roulé inversé).
-
4. Finition et service
- Humidifier légèrement le bord de l'Algue de Nori pour sceller le rouleau.
- Couper le rouleau en 6 à 8 portions égales à l'aide d'un couteau bien aiguisé et humidifié.
- Disposer les morceaux d'Uramaki sur une assiette de service.
- Servir avec la Sauce Soja Salée.
Astuces de pro
Pour que le riz n'attache pas à vos mains lors de l'étalement sur l'algue, ayez un bol d'eau vinaigrée à portée de main et trempez-y vos doigts régulièrement.
Utilisez un couteau bien aiguisé et humidifié pour couper les makis afin d'obtenir des tranches nettes sans écraser le rouleau.
Ne surchargez pas le rouleau en garniture, cela rendra le montage difficile et le rouleau instable.
Si le saumon n'est pas assez ferme, vous pouvez le faire saisir très rapidement à la poêle pour une meilleure tenue.
Pour un rouleau encore plus esthétique, vous pouvez tapisser l'extérieur de graines de sésame avant de le découper.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Entier | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Concombre | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Riz à Sushi | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Algue de Nori | 1 | 20 Pièce | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Graine de Sésame | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Sésame | 3.0 ml | 0.1 Litre | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1.5 |
| Glucides | 38 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 14 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.