Retour

Plat

Uramaki Sake

Name: Uramaki Sake
Yield: 1 person
Ingredients: 80.00g Saumon Entier; 30.00g Concombre; 150.00g Riz à Sushi; 1.00p Algue de Nori; 10.00ml Sauce Soja Salée; 5.00g Graine de Sésame; 3.00ml Huile de Sésame; 0.03p Avocat Calibre 16

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Entier	80.00 g	1.6 Kg
Concombre	30.00 g	0.6 Kg
Riz à Sushi	150.00 g	3 Kg
Algue de Nori	1.00 p	20 Pièce
Sauce Soja Salée	10.00 ml	0.2 Litre
Graine de Sésame	5.00 g	0.1 Kg
Huile de Sésame	3.00 ml	0.06 Litre
Avocat Calibre 16	0.03 p	0.6 Pièce

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, faible en sucres et acides gras saturés.

1. Préparation des ingrédients
- Découper le saumon en tranches fines et régulières.
- Éplucher le concombre et le couper en fines lamelles.
- Couper l'avocat en tranches fines.
2. Cuisson du riz
- Rincer le riz à sushi sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Cuire le riz selon les instructions du paquet (généralement 1 volume de riz pour 1,25 volume d'eau).
- Laisser refroidir le riz à température ambiante.
3. Assemblage des uramaki
- Déposer une feuille d'algue nori sur un tapis à sushi.
- Étaler une couche de riz sur la feuille d'algue, en laissant un bord libre.
- Disposer les tranches de saumon, concombre et avocat sur le riz.
- Rouler fermement le tapis pour former un uramaki.
4. Finitions
- Couper l'uramaki en morceaux de taille égale.
- Arroser légèrement de sauce soja salée.
- Saupoudrer de graines de sésame et d'un filet d'huile de sésame.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne colle, rincez-le abondamment avant la cuisson.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les uramaki afin d'éviter qu'ils ne s'effritent.
Pour un meilleur goût, laissez reposer le riz cuit pendant 10 minutes avant de l'utiliser.
Humidifiez légèrement vos mains pour manipuler le riz sans qu'il ne colle.
Coupez le saumon juste avant de l'utiliser pour une fraîcheur optimale.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	30 g
Sucres	2 g
Protéines	20 g
Sel	1 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Cuisson du riz

3. Assemblage des uramaki

4. Finitions

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !