Un délicieux Uramaki, ou maki inversé, où le riz à sushi recouvre l'extérieur de l'algue nori. Garnie de saumon frais et savoureux, de la fraîcheur croquante du concombre et de la douceur de l'avocat, cette spécialité japonaise est saupoudrée de graines de sésame torréfiées et d'une touche d'huile de sésame subtile. Servi avec une sauce soja salée pour une expérience gustative complète.
Pour que le riz n'attache pas à vos mains lors de l'étalement sur l'algue, ayez un bol d'eau vinaigrée à portée de main et trempez-y vos doigts régulièrement.
Utilisez un couteau bien aiguisé et humidifié pour couper les makis afin d'obtenir des tranches nettes sans écraser le rouleau.
Ne surchargez pas le rouleau en garniture, cela rendra le montage difficile et le rouleau instable.
Si le saumon n'est pas assez ferme, vous pouvez le faire saisir très rapidement à la poêle pour une meilleure tenue.
Pour un rouleau encore plus esthétique, vous pouvez tapisser l'extérieur de graines de sésame avant de le découper.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Entier |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Concombre | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Riz à Sushi |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Algue de Nori |
|
1 | 20 Pièce |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Graine de Sésame |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile de Sésame |
|
3.0 ml | 0.1 Litre |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 1 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1.5 |
| Glucides | 38 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 14 |
| Sel | 1 |
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