Un délicieux bol japonais où un filet de saumon, grillé pour une saveur intense et légèrement caramélisée, repose sur un lit de riz blanc savoureux. Des éclats de concombre frais apportent une touche croquante, tandis qu'une sauce onctueuse et des graines de sésame torréfiées complètent cette création savoureuse. Le tout est rehaussé par la subtile touche umami de la sauce soja et la présence d'une algue nori.
Plat
Donburi Saumon Grillé Aburi
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du Saumon
- Prélever le filet de saumon.
- Assaisonner le saumon avec un peu de sauce soja salée.
- Griller le saumon à la poêle, côté peau d'abord, jusqu'à obtenir une belle coloration et une chair encore légèrement rosée à cœur. Facultatif : finir la cuisson sous le grill du four pour l'effet aburi.
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2. Préparation des garnitures
- Émincer finement le concombre.
- Préparer la sauce d'accompagnement en mélangeant la mayonnaise avec une touche de sauce soja salée.
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3. Montage du Donburi
- Dans un bol, disposer le riz blanc cuit chaud.
- Déposer le filet de saumon grillé sur le riz.
- Ajouter le concombre émincé autour du saumon.
- Napper le saumon avec la sauce préparée.
- Parsemer de graines de sésame.
- Garnir avec un petit morceau d'algue de nori.
Astuces de pro
Pour un effet 'aburi' prononcé, utiliser un chalumeau de cuisine sur la surface du saumon juste après la cuisson à la poêle ou sous le grill.
Veiller à ne pas trop cuire le saumon pour qu'il reste moelleux à l'intérieur.
Ajuster la quantité de sauce soja salée pour la sauce d'accompagnement selon votre préférence.
Servir le donburi immédiatement pour profiter de la chaleur du riz et du saumon.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Entier | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Concombre | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Riz Blanc Cuit | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Mayonnaise | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Oignon Émincé Surgelé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Graine de Sésame | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Algue de Nori | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1650 |
| Kilocalories (énergie) | 394 |
| Matières grasses | 19 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 38 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 17 |
| Sel | 1 |
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