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Plat

Maki Saumon Épicé

Name: Maki Saumon Épicé
Yield: 1 person
Ingredients: 40.00g Saumon Entier; 80.00g Riz à Sushi; 5.00g Ciboulette en Botte; 5.00g Concombre; 1.00p Algue de Nori; 5.00g Mayonnaise Épicée

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Entier	40.00 g	0.8 Kg
Riz à Sushi	80.00 g	1.6 Kg
Ciboulette en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Concombre	5.00 g	0.1 Kg
Algue de Nori	1.00 p	20 Pièce
Mayonnaise Épicée	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, faible en sucres ajoutés.

1. Préparation des ingrédients
- Découper le saumon en lanières fines et régulières.
- Éplucher et couper le concombre en bâtonnets fins.
- Laver et ciseler la ciboulette en fines herbes.
2. Cuisson du riz à sushi
- Rincer le riz à sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Cuire le riz selon les instructions du paquet (généralement 1 partie de riz pour 1,2 partie d'eau).
- Laisser refroidir le riz avant de l'utiliser.
3. Assemblage des makis
- Étaler une feuille d'algue nori sur un tapis à sushi.
- Étaler une couche uniforme de riz refroidi sur l'algue.
- Disposer les lanières de saumon, de concombre et de ciboulette sur le riz.
- Rouler fermement le tapis pour former un cylindre serré.
- Couper le rouleau en makis de taille égale.
4. Finalisation
- Servir les makis avec une sauce mayonnaise épicée à côté.
- Décorer avec des graines de sésame si souhaité.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne colle, rincez-le abondamment avant la cuisson.
Utilisez un couteau bien aiguisé et humidifié pour couper les makis.
Pour un rouleau plus serré, pressez légèrement le tapis avant de couper.
Conservez le saumon au frais jusqu'à la dernière minute pour éviter l'oxydation.
Pour une texture parfaite, utilisez du riz à sushi de bonne qualité.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	30 g
Sucres	2 g
Protéines	20 g
Sel	0,8 g

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