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Plat

Trio Nami Maki Deluxe

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est de C. Les points positifs proviennent de la teneur en protéines et de la présence de glucides complexes apportés par le riz. Les points négatifs sont liés à la teneur en sel et potentiellement en matières grasses, bien que modérée dans cette préparation. La quantité de fruits et légumes (ici principalement le concombre) est un facteur limitant pour obtenir un meilleur score.
Recette Plat : Trio Nami Maki Deluxe

À propos de cette recette

Le Trio Nami Maki Deluxe est un plat élégant et savoureux, idéal pour les amateurs de cuisine japonaise. Il se compose de trois variétés de makis préparés avec soin : saumon frais, crevettes tendres et concombre croquant, le tout enroulé dans une feuille d'algue nori et agrémenté d'une touche d'épice sumac pour une saveur subtile. Le riz à sushi, parfaitement assaisonné, constitue la base de ces délicieuses bouchées. Ce trio offre une harmonie de textures et de goûts, promettant une expérience culinaire raffinée et satisfaisante.

  • 1. Préparation du riz à sushi

    • Rincer abondamment le riz à sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire.
    • Cuire le riz à sushi selon les instructions habituelles pour le riz à sushi.
    • Assaisonner le riz à sushi cuit avec le vinaigre pour riz à sushi et le sucre, puis mélanger délicatement jusqu'à absorption complète.
    • Laisser refroidir le riz à sushi à température ambiante.

  • 2. Préparation des garnitures

    • Éplucher et épépiner le concombre. Le couper en fines juliennes.
    • Décortiquer les crevettes cuites 20/30 si nécessaire.
    • Couper le saumon entier en fines lamelles ou en cubes pour le maki, selon la préparation souhaitée.

  • 3. Montage des makis

    • Placer une feuille d'algue de nori sur une natte à sushi, côté brillant vers le bas.
    • Étaler une fine couche de riz à sushi préparé sur l'algue de nori, en laissant une bordure libre en haut.
    • Disposer les garnitures (saumon, crevette, concombre) en ligne horizontale sur le riz.
    • Saupoudrer légèrement de l'épice sumac sur les garnitures.
    • Rouler délicatement le maki à l'aide de la natte à sushi pour former un cylindre compact.
    • Répéter l'opération pour les autres makis.

  • 4. Découpe et dressage

    • Humidifier un couteau bien aiguisé pour éviter que le riz n'accroche.
    • Couper les rouleaux de maki en bouchées d'environ 2 cm d'épaisseur.
    • Disposer les makis sur une assiette de service.
    • Optionnellement, accompagner de sauce soja, de wasabi et de gingembre mariné.

Astuces de pro

Pour un riz à sushi parfait, utilisez un riz spécialement conçu pour cela et respectez scrupuleusement le ratio eau/riz.

Laissez la bordure supérieure de l'algue de nori légèrement humide ; elle servira de colle pour refermer le rouleau.

Ne surchargez pas vos makis en garniture, cela rendrait le roulage difficile et le maki instable.

Utilisez un couteau bien aiguisé et humidifié pour une découpe nette des makis, évitant ainsi d'écraser le rouleau.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Saumon Entier Saumon Entier 20.0 g 0.4 Kg
Crevette Cuite 20/30 20.0 g 0.4 Kg
Riz à Sushi Riz à Sushi 60.0 g 1.2 Kg
Concombre 5.0 g 0.1 Kg
Épice Sumac Épice Sumac 20.0 g 0.4 Kg
Algue de Nori Algue de Nori 1 20 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1100 kJ
Kilocalories (énergie) 260 kcal
Matières grasses 5 g
Dont acides gras saturés 1 g
Glucides 40 g
Sucres 3 g
Protéines 15 g
Sel 1 g

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