Un plat simple et savoureux où l'effiloché de bœuf, tendre et parfumé, rencontre la fraîcheur de la coriandre et l'acidité subtile du citron vert, relevé d'une touche de cumin. Une préparation rapide pour un résultat plein de saveurs.
Pour un effiloché plus moelleux, assurez-vous que le paleron soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette.
Ciseler la coriandre finement pour une meilleure diffusion des arômes.
Presser le citron vert au dernier moment pour conserver toute sa fraîcheur.
Ne pas surchauffer après l'ajout du jus de citron vert pour éviter qu'il ne devienne amer.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Paleron de Boeuf |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Jus de Citron Vert |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Cumin en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 0.5 |
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