Un plat savoureux et parfumé où la tendreté de la Cuisse de Poulet rôtie rencontre la douceur exotique du Lait de Coco et la fraîcheur acidulée du Citron Vert. Les Poireaux fondants apportent une touche végétale subtile, le tout relevé par la présence aromatique de la Coriandre fraîche et la note crémeuse de l'Avocat. Un voyage gustatif équilibré entre terre et soleil.
Plat
Poulet au Citron Vert, Poireaux et Lait de Coco
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet
- Assaisonner la Cuisse de Poulet avec sel et poivre.
- Dans une poêle, chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Faire dorer la Cuisse de Poulet sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration.
-
2. Cuisson des Poireaux
- Ajouter les Poireaux coupés en tronçons dans la poêle avec le poulet.
- Saisir les Poireaux pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à se flétrir.
-
3. Déglacage et Aromates
- Déglacer avec le Rhum Bacardi, laisser réduire légèrement.
- Incorporer le jus du Citron Vert.
- Ajouter le Lait de Coco et porter à légère ébullition.
-
4. Mijotage et Finition
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la Cuisse de Poulet soit cuite.
- Incorporer la Coriandre fraîche ciselée.
- Ajouter des dés d'Avocat Calibre 16 juste avant de servir.
- Rectifier l'assaisonnement avec une pincée de Sucre Cristal si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une peau de poulet plus croustillante, terminez la cuisson sous le grill du four pendant 2-3 minutes.
Si la sauce semble trop liquide, laissez réduire à découvert à la fin de la cuisson.
N'ajoutez l'avocat qu'au dernier moment pour préserver sa fraîcheur et sa couleur.
Pour un goût de citron vert plus prononcé, zester une partie du citron vert avant de presser le jus.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Poulet | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Rhum Bacardi 70cl | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Poireau | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Citron Vert | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Lait de Coco | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Coriandre en Botte | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 5 Pièce | |
| Sucre Cristal | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.5 |
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