Un plat savoureux et parfumé où la tendreté de la Cuisse de Poulet rôtie rencontre la douceur exotique du Lait de Coco et la fraîcheur acidulée du Citron Vert. Les Poireaux fondants apportent une touche végétale subtile, le tout relevé par la présence aromatique de la Coriandre fraîche et la note crémeuse de l'Avocat. Un voyage gustatif équilibré entre terre et soleil.
Pour une peau de poulet plus croustillante, terminez la cuisson sous le grill du four pendant 2-3 minutes.
Si la sauce semble trop liquide, laissez réduire à découvert à la fin de la cuisson.
N'ajoutez l'avocat qu'au dernier moment pour préserver sa fraîcheur et sa couleur.
Pour un goût de citron vert plus prononcé, zester une partie du citron vert avant de presser le jus.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Poulet | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Rhum Bacardi 70cl |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Poireau |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Citron Vert |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Lait de Coco |
|
37.5 ml | 0.8 Litre |
| Coriandre en Botte |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 5 Pièce | |
| Sucre Cristal |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.5 |
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