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Plat

Effiloché de Boeuf au Curry

Name: Effiloché de Boeuf au Curry
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Paleron de Boeuf; 50.00ml Lait de Coco; 2.00g Coriandre en Botte; 20.00g Pâte de Curry Rouge

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Paleron de Boeuf	150.00 g	3 Kg
Lait de Coco	50.00 ml	1 Litre
Coriandre en Botte	2.00 g	0.04 Kg
Pâte de Curry Rouge	20.00 g	0.4 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et à limiter.

1. Préparation du bœuf
- Découpez le paleron de bœuf en morceaux de 2 cm d'épaisseur.
- Saisissez les morceaux dans une poêle chaude avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Retirez les morceaux de bœuf et réservez-les.
2. Préparation de la sauce
- Dans la même poêle, faites revenir la pâte de curry rouge jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
- Ajoutez le lait de coco et mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
- Remettez les morceaux de bœuf dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
3. Finalisation
- Hachez finement la coriandre et ajoutez-la à la préparation.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud avec du riz basmati.

Astuces de pro

Pour éviter que le bœuf ne devienne dur, ne le faites pas cuire trop longtemps à feu vif.
Ajoutez un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse.
Pour une texture plus fondante, couvrez la poêle pendant la cuisson.
Utilisez une pâte de curry rouge de qualité pour un goût optimal.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	15 g
Sucres	8 g
Protéines	25 g
Sel	0.8 g

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