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Plat

Effiloché de Boeuf sauce Barbecue

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est estimé à 'D'. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses (saturées incluses) et en sucres, typiques d'une sauce barbecue. La teneur en protéines est un point positif important. L'apport en fruits et légumes est absent dans la recette de base présentée, ce qui affecte négativement le score. L'ajout d'une sauce barbecue maison avec moins de sucres et de graisses, ainsi qu'une accompagnement riche en légumes, permettrait d'améliorer le Nutri-score.
Recette Plat : Effiloché de Boeuf sauce Barbecue

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et savoureux où le paleron de bœuf, lentement mijoté jusqu'à devenir incroyablement tendre, est effiloché et généreusement enrobé d'une sauce barbecue maison aux notes sucrées et épicées. Une préparation idéale pour les repas conviviaux et gourmands.

  • 1. Préparation du paleron de boeuf

    • Préchauffer votre four à basse température.
    • Placer le Paleron de Boeuf dans un plat allant au four.
    • Arroser le Paleron de Boeuf avec le Ketchup.
    • Saupoudrer le Paleron de Boeuf avec le Sucre Vergeoise Brune et le Paprika Doux en Poudre.

  • 2. Cuisson lente du boeuf

    • Couvrir hermétiquement le plat avec du papier aluminium.
    • Enfourner le Paleron de Boeuf pour une longue cuisson à basse température, jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se défasse facilement à la fourchette.

  • 3. Effilochage du boeuf

    • Une fois la cuisson terminée, retirer le Paleron de Boeuf du plat et le déposer sur une planche à découper.
    • Effilocher le Paleron de Boeuf à l'aide de deux fourchettes jusqu'à obtenir une texture effilochée.

  • 4. Mélange avec la sauce

    • Placer le boeuf effiloché dans un saladier.
    • Ajouter la Sauce Barbecue à l'effiloché de boeuf.
    • Mélanger délicatement jusqu'à ce que l'effiloché de boeuf soit uniformément enrobé de sauce.

  • 5. Finition et service

    • Réserver le plat pour une utilisation ultérieure ou servir immédiatement, chaud.

Astuces de pro

Pour garantir une tendreté maximale, choisissez un paleron avec un bon persillage.

N'hésitez pas à adapter le temps de cuisson en fonction de la taille de votre morceau de paleron. L'important est que la viande soit fondante.

Si la sauce vous semble trop épaisse après mélange, vous pouvez la détendre avec un peu d'eau de cuisson du boeuf ou un bouillon.

Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une touche de vinaigre de cidre à la sauce finale.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Paleron de Boeuf Paleron de Boeuf 150.0 g 3.0 Kg
Sauce Barbecue Sauce Barbecue 50.0 ml 1.0 Litre
Ketchup 20.0 ml 0.4 Litre
Sucre Vergeoise Brune Sucre Vergeoise Brune 10.0 g 0.2 Kg
Paprika Doux en Poudre Paprika Doux en Poudre 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 2500
Kilocalories (énergie) 600
Matières grasses 35
Dont acides gras saturés 15
Glucides 20
Sucres 15
Protéines 50
Sel 2

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