Un plat Tex-Mex savoureux où le paleron de bœuf, longuement mijoté, s'effiloche pour se mêler à la douceur des haricots rouges et au piquant subtil des jalapeños émincés. Ce plat réconfortant est parfumé par un mélange d'épices spécialement conçu pour la viande, promettant une explosion de saveurs authentiques.
Plat
Effiloché de Boeuf Tex-Mex
Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Paleron de Boeuf
- Dans une cocotte, faire dorer le Paleron de Boeuf sur toutes ses faces dans un peu d'huile.
- Ajouter l'Epice pour Tender et mélanger.
-
2. Mijotage
- Couvrir le Paleron de Boeuf avec du fond de veau ou de l'eau.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le boeuf soit très tendre et s'effiloche facilement.
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3. Effilochage et Ajout des Garnitures
- Une fois le boeuf cuit, le retirer de la cocotte et l'effilocher à l'aide de deux fourchettes.
- Remettre le boeuf effiloché dans la sauce de cuisson.
- Incorporer le Haricot Rouge et le Jalapeno Emincé.
- Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.
-
4. Finition
- Laisser mijoter quelques minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent.
Astuces de pro
Pour une tendreté optimale, laissez mijoter le boeuf au moins 2 à 3 heures à feu doux.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Jalapeno Emincé selon votre préférence pour le piquant.
Si la sauce devient trop épaisse pendant le mijotage, ajoutez un peu de fond de veau ou d'eau.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel avant de servir, si nécessaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Paleron de Boeuf | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Haricot Rouge | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Jalapeno Emincé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Epice pour Tender | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.8 |
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