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Plat

Effiloché de Boeuf Tex-Mex

Name: Effiloché de Boeuf Tex-Mex
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Paleron de Boeuf; 50.00g Haricot Rouge; 20.00g Jalapeno Emincé; 10.00g Epice pour Tender

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Paleron de Boeuf	150.00 g	3 Kg
Haricot Rouge	50.00 g	1 Kg
Jalapeno Emincé	20.00 g	0.4 Kg
Epice pour Tender	10.00 g	0.2 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1h30

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre protéines et glucides, mais teneur modérée en sel.

1. Préparation de la viande
- Découpez le paleron de bœuf en morceaux de taille uniforme.
- Assaisonnez généreusement avec l'épice pour tender.
- Faites revenir les morceaux dans une cocotte à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
2. Cuisson lente
- Ajoutez les haricots rouges égouttés et les jalapenos émincés.
- Couvrez avec de l'eau ou du bouillon jusqu'à couvrir la viande.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 en remuant occasionnellement.
3. Finalisation
- Retirez la viande et effilochez-la à la fourchette.
- Réincorporez-la dans la sauce et rectifiez l'assaisonnement.
- Servez chaud avec une garniture de jalapenos frais si désiré.

Astuces de pro

Pour éviter que la viande ne devienne trop sèche, couvrez-la d'un peu de bouillon pendant la cuisson lente.
Ajoutez une pincée de sucre dans la marinade pour équilibrer l'acidité des jalapenos.
Utilisez une cocotte en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
Si la sauce est trop épaisse, allongez avec un peu d'eau chaude.
Pour un goût plus prononcé, faites revenir les épices avant d'ajouter la viande.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	25 g
Sucres	5 g
Protéines	30 g
Sel	1,2 g

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