Délicat émincé de saumon poêlé, subtilement nappé d'une onctueuse sauce au cidre brut et rehaussé par la touche dorée et parfumée du safran. Un plat qui allie la fraîcheur du poisson à la douceur fruitée du cidre, offrant une expérience gustative raffinée.
Pour éviter que le saumon n'accroche, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter l'huile.
Utilisez un cidre brut de qualité pour une saveur plus prononcée.
Infusez le safran dans une cuillère à soupe de cidre chaud pendant 5 minutes avant de l'ajouter à la sauce pour libérer toute sa saveur et sa couleur.
Ne sur-cuisez pas le saumon pour qu'il reste moelleux et fondant.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Entier |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Cidre Brut 75cl |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Crème Liquide 12% |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Echalote | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Tournesol |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Safran |
|
0.1 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.