À propos de cette recette
Un plat classique de la gastronomie française, l'escalope de veau Vallée d'Auge met en valeur la tendreté du veau sublimée par une sauce riche et parfumée. La sauce, emblématique de la région normande, est préparée avec du cidre brut et du Calvados, qui apportent des notes fruitées et légèrement alcoolisées, le tout lié par une crème onctueuse. L'échalote finement ciselée et le beurre finissent d'apporter une profondeur aromatique inégalée à ce plat généreux et réconfortant.
