Une recette méditerranéenne simple et savoureuse, où le filet de poulet est tendrement cuit et s'enrobe d'une sauce parfumée aux tomates juteuses, à l'oignon fondant et aux herbes de Provence ensoleillées. Un plat rapide à réaliser et plein de saveurs authentiques.
Plat
Emincés de Poulet à la Provencale
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet
- Coupez le filet de poulet en fines escalopes.
- Assaisonnez les escalopes de poulet avec le sel fin et le poivre noir moulu.
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2. Saisir le Poulet
- Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une poêle à feu moyen-vif.
- Saisissez les escalopes de poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
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3. Ajout des Légumes
- Ajoutez l'oignon émincé dans la poêle avec le poulet.
- Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
-
4. Incorporation de la Tomate et des Herbes
- Incorporez la tomate coupée en dés dans la poêle.
- Saupoudrez généreusement d'herbes de Provence.
- Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent et que la tomate compote légèrement.
-
5. Dressage
- Servez les émincés de poulet à la provençale chauds, nappés de leur sauce aux légumes.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme du poulet, assurez-vous que les escalopes ont une épaisseur similaire.
Ne surchargez pas la poêle lors de la saisie du poulet, travaillez en plusieurs fois si nécessaire pour obtenir une belle coloration.
L'ajout d'une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon de volaille peut aider à créer une sauce plus onctueuse si les tomates ne rendent pas assez de jus.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Tomate N°3 | 112.5 g | 2.3 Kg | |
| Oignon | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Herbes de Provence | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.0 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 724 |
| Kilocalories (énergie) | 173 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 23 |
| Sel | 1 |
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