Une recette méditerranéenne simple et savoureuse, où le filet de poulet est tendrement cuit et s'enrobe d'une sauce parfumée aux tomates juteuses, à l'oignon fondant et aux herbes de Provence ensoleillées. Un plat rapide à réaliser et plein de saveurs authentiques.
Pour une cuisson uniforme du poulet, assurez-vous que les escalopes ont une épaisseur similaire.
Ne surchargez pas la poêle lors de la saisie du poulet, travaillez en plusieurs fois si nécessaire pour obtenir une belle coloration.
L'ajout d'une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon de volaille peut aider à créer une sauce plus onctueuse si les tomates ne rendent pas assez de jus.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet |
|
180.0 g | 3.6 Kg |
| Tomate N°3 |
|
112.5 g | 2.3 Kg |
| Oignon | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Herbes de Provence |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.0 ml | 0.0 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 724 |
| Kilocalories (énergie) | 173 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 23 |
| Sel | 1 |
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