Les Enchiladas au Bœuf sont un plat d'origine mexicaine savoureux et réconfortant. Elles se composent de tortillas de blé souples garnies d'un mélange généreux de bœuf haché égrené, subtilement lié par une touche de crème fraîche épaisse. Ces rouleaux sont ensuite généreusement nappés d'une sauce salsa fruitée et épicée, puis recouverts de fromage râpé pour un gratinage doré et fondant au four. Finies avec une touche de coriandre fraîche ciselée, ces enchiladas offrent un équilibre de textures et de saveurs, entre le moelleux de la tortilla, la richesse du bœuf, l'acidité de la sauce et le crémeux du fromage.
Plat
Enchiladas au Boeuf
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du bœuf
- Dans une poêle chaude, faites revenir le haché de bœuf égrené surgelé UE jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que toute l'eau se soit évaporée.
- Égouttez l'excès de gras si nécessaire.
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2. Assemblage des enchiladas
- Préchauffez votre four.
- Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce salsa au fond.
- Prenez une tortilla de blé 30cm, garnissez-la généreusement avec le bœuf égrené préparé et un peu de crème fraîche épaisse 30%.
- Roulez la tortilla sur elle-même pour former un cylindre.
- Disposez les enchiladas roulées dans le plat à gratin, côte à côte.
- Nappez le dessus des enchiladas avec le reste de la sauce salsa.
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3. Gratinage
- Saupoudrez uniformément le fromage râpé déshydraté sur l'ensemble des enchiladas.
- Enfournez pour faire fondre le fromage et dorer légèrement le dessus.
-
4. Finition et service
- Pendant que les enchiladas gratinent, ciselez finement la coriandre en botte.
- Une fois sorties du four, parsemez les enchiladas chaudes avec la coriandre fraîche ciselée.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une meilleure répartition de la chaleur et éviter que les bords des tortillas ne sèchent trop vite, vous pouvez légèrement réchauffer les tortillas de blé avant de les garnir.
Si vous souhaitez un plat plus relevé, ajoutez une pointe de piment dans le mélange de bœuf ou une pincée de flocons de piment sur le dessus avant de gratiner.
Assurez-vous que le bœuf soit bien sec après cuisson pour éviter que les enchiladas ne rendent trop d'eau pendant la cuisson au four.
Le choix d'une bonne sauce salsa, ni trop liquide ni trop épaisse, est crucial pour la réussite de ce plat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Fromage Rapé Déshydraté | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sauce Salsa | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Tortilla de Blé 30cm | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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