Retour

Plat

Enchiladas au Canard

Name: Enchiladas au Canard
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Effiloché de Canard; 20.00g Fromage Rapé Déshydraté; 10.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 5.00g Coriandre en Botte; 30.00ml Sauce Salsa; 1.00p Tortilla de Blé 30cm

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Effiloché de Canard	50.00 g	1 Kg
Fromage Rapé Déshydraté	20.00 g	0.4 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	10.00 ml	0.2 Litre
Coriandre en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Sauce Salsa	30.00 ml	0.6 Litre
Tortilla de Blé 30cm	1.00 p	20 Pièce

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

100 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, mais teneur élevée en matières grasses et sel.

1. Préparation de la garniture
- Découpez l'effiloché de canard en morceaux réguliers pour faciliter la répartition dans les tortillas.
- Hachez finement la coriandre en botte pour une distribution homogène dans la garniture.
2. Assemblage des enchiladas
- Faites chauffer les tortillas de blé à sec dans une poêle pour les rendre souples.
- Étalez une couche de crème fraîche épaisse sur chaque tortilla, puis ajoutez l'effiloché de canard et la coriandre hachée.
- Ajoutez des morceaux de fromage râpé déshydraté pour apporter du croquant et du fondant.
3. Cuisson et finition
- Enroulez les tortillas garnies en forme de cône ou de rouleau, selon la présentation souhaitée.
- Disposez les enchiladas dans un plat de cuisson et nappez généreusement de sauce salsa pour un équilibre des saveurs.
4. Service
- Passez les enchiladas sous le grill du four pendant 5 minutes pour faire fondre le fromage et dorer légèrement.
- Servez immédiatement pour profiter de la texture croustillante des tortillas.

Astuces de pro

Pour éviter que les tortillas ne se cassent, réchauffez-les une par une dans une poêle chaude sans matière grasse.
Ajoutez un peu de sauce salsa dans la garniture pour humidifier et éviter que le canard ne sèche à la cuisson.
Utilisez un fromage râpé finement pour une meilleure répartition et une texture plus fondante.
Pour une présentation élégante, saupoudrez de coriandre fraîche au moment de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	35 g
Dont acides gras saturés	15 g
Glucides	40 g
Sucres	5 g
Protéines	30 g
Sel	2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation de la garniture

2. Assemblage des enchiladas

3. Cuisson et finition

4. Service

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !