En cuisine. / Plat / Enchiladas Verdes
Retour

Plat

Enchiladas Verdes

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le score Nutri-Score C est attribué en raison d'un apport modéré en matières grasses saturées et d'un apport intéressant en protéines. Les glucides apportent des calories sans être excessifs. Les légumes étant absents dans cette préparation spécifique (et considérés comme un produit fini pour la sauce tomate), le score est impacté négativement. Le sel est présent dans des quantités acceptables. L'absence de fibres, le faible apport en fruits et légumes, ainsi que l'apport en protéines, contribuent à ce score global.
Recette Plat : Enchiladas Verdes

À propos de cette recette

Les Enchiladas Verdes sont un plat mexicain réconfortant et savoureux. Elles consistent en des tortillas de blé garnies d'un mélange onctueux de poulet effiloché, de sauce tomate et de crème fraîche, roulées et nappées d'une sauce savoureuse. Le tout est ensuite gratiné au four avec une généreuse couche de fromage fondant. La touche finale de coriandre fraîche apporte une note de fraîcheur indispensable.

  • 1. Préparation du Poulet

    • Effilocher le Poulet cuit.
    • Dans un bol, mélanger le Poulet effiloché avec la Sauce Tomate et la Crème Fraiche Epaisse 30%.

  • 2. Assemblage des Enchiladas

    • Réserver une petite quantité de la préparation Poulet-Sauce pour le dessus.
    • Garnir chaque Tortilla de Blé 30cm avec le reste du mélange Poulet-Sauce.
    • Rouler chaque Tortilla sur elle-même pour former les enchiladas.

  • 3. Cuisson des Enchiladas

    • Disposer les enchiladas roulées dans un plat allant au four.
    • Napper le dessus des enchiladas avec la préparation Poulet-Sauce réservée.
    • Saupoudrer généreusement de Fromage Rapé Déshydraté.
    • Enfourner dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

  • 4. Finition et Service

    • Ciseler finement la Coriandre en Botte.
    • Décorer les enchiladas chaudes avec la Coriandre ciselée avant de servir.

Astuces de pro

Pour une sauce plus onctueuse, utilisez une crème fraîche épaisse avec un pourcentage de matière grasse supérieur à 30%.

Si le fromage commence à dorer trop rapidement, couvrez le plat avec du papier aluminium pendant les dernières minutes de cuisson.

Pour un plat plus relevé, ajoutez une pincée de piment de Cayenne au mélange Poulet-Sauce.

Utilisez des Tortillas de blé de bonne qualité pour éviter qu'elles ne se déchirent lors du roulage.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Poulet 50.0 g 1.0 Kg
Fromage Rapé Déshydraté 20.0 g 0.4 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 10.0 ml 0.2 Litre
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 5.0 g 0.1 Kg
Sauce Tomate Sauce Tomate 30.0 ml 0.6 Litre
Tortilla de Blé 30cm Tortilla de Blé 30cm 1 20 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 286
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 7
Glucides 18
Sucres 2
Protéines 18
Sel 0.8

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter