Les Enchiladas Verdes sont un plat mexicain réconfortant et savoureux. Elles consistent en des tortillas de blé garnies d'un mélange onctueux de poulet effiloché, de sauce tomate et de crème fraîche, roulées et nappées d'une sauce savoureuse. Le tout est ensuite gratiné au four avec une généreuse couche de fromage fondant. La touche finale de coriandre fraîche apporte une note de fraîcheur indispensable.
Plat
Enchiladas Verdes
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet
- Effilocher le Poulet cuit.
- Dans un bol, mélanger le Poulet effiloché avec la Sauce Tomate et la Crème Fraiche Epaisse 30%.
-
2. Assemblage des Enchiladas
- Réserver une petite quantité de la préparation Poulet-Sauce pour le dessus.
- Garnir chaque Tortilla de Blé 30cm avec le reste du mélange Poulet-Sauce.
- Rouler chaque Tortilla sur elle-même pour former les enchiladas.
-
3. Cuisson des Enchiladas
- Disposer les enchiladas roulées dans un plat allant au four.
- Napper le dessus des enchiladas avec la préparation Poulet-Sauce réservée.
- Saupoudrer généreusement de Fromage Rapé Déshydraté.
- Enfourner dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
-
4. Finition et Service
- Ciseler finement la Coriandre en Botte.
- Décorer les enchiladas chaudes avec la Coriandre ciselée avant de servir.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, utilisez une crème fraîche épaisse avec un pourcentage de matière grasse supérieur à 30%.
Si le fromage commence à dorer trop rapidement, couvrez le plat avec du papier aluminium pendant les dernières minutes de cuisson.
Pour un plat plus relevé, ajoutez une pincée de piment de Cayenne au mélange Poulet-Sauce.
Utilisez des Tortillas de blé de bonne qualité pour éviter qu'elles ne se déchirent lors du roulage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Fromage Rapé Déshydraté | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sauce Tomate | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Tortilla de Blé 30cm | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 0.8 |
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