En cuisine. / Plat / Enchiladas au Chili Con Carne
Retour
Recette Plat : Enchiladas au Chili Con Carne

Plat

Enchiladas au Chili Con Carne

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Egréné de Boeuf VBF Surgelé 50.00 g 1 Kg
Fromage Rapé Déshydraté 20.00 g 0.4 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 10.00 ml 0.2 Litre
Coriandre en Botte 5.00 g 0.1 Kg
Sauce Tomate 30.00 ml 0.6 Litre
Tortilla de Blé 30cm 1.00 p 20 Pièce

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Score élevé en matières grasses saturées et sel.

  • 1. Préparation de la viande

    • Dégivrez l'égrené de bœuf VBF surgelé à température ambiante.
    • Découpez la viande en petits morceaux pour faciliter la cuisson.
    • Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

  • 2. Cuisson de la viande

    • Dans une poêle ou une cocotte, faites revenir la viande à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
    • Ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes pour développer les saveurs.

  • 3. Préparation de la garniture

    • Hachez finement la coriandre en botte pour ajouter une touche fraîche à la préparation.
    • Mélangez la crème fraîche épaisse avec le fromage râpé déshydraté pour obtenir une texture onctueuse.

  • 4. Montage des enchiladas

    • Chauffez les tortillas de blé pour les rendre souples.
    • Garnissez chaque tortilla avec la viande mijotée, la crème au fromage et la coriandre hachée.
    • Roulez les tortillas et disposez-les dans un plat de cuisson.

  • 5. Cuisson finale

    • Recouvrez les enchiladas avec le reste de sauce tomate et de crème au fromage.
    • Enfournez à 180°C pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la viande ne sèche, ajoutez un peu d'eau pendant la cuisson si nécessaire.
  • Utilisez une poêle antiadhésive pour faciliter le retournement de la viande.
  • Pour des enchiladas plus croustillantes, badigeonnez les tortillas d'huile avant de les garnir.
  • Si la sauce tomate est trop acide, ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer les saveurs.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 2500 kJ
Kilocalories (énergie) 600 kcal
Matières grasses 35 g
Dont acides gras saturés 18 g
Glucides 40 g
Sucres 8 g
Protéines 30 g
Sel 1,5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter