Plat
Enchiladas Épicées au Porc
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Effiloché de Porc | 50.00 g | 1 Kg |
| Fromage Rapé Déshydraté | 20.00 g | 0.4 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Coriandre en Botte | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Sauce Salsa | 30.00 ml | 0.6 Litre |
| Tortilla de Blé 30cm | 1.00 p | 20 Pièce |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.
-
1. Préparation de la garniture
- Faire revenir l'effiloché de porc dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Ajouter la sauce salsa et laisser mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
-
2. Montage des enchiladas
- Étaler une tortilla de blé sur une surface plane.
- Garnir la tortilla avec le mélange de porc et de sauce salsa, puis saupoudrer de fromage râpé déshydraté.
-
3. Cuisson
- Rouler la tortilla en cylindre et la déposer dans un plat allant au four.
- Verser un peu de crème fraîche épaisse sur le dessus et saupoudrer de coriandre ciselée.
-
4. Finalisation
- Enfourner à 180°C pendant 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.
- Servir chaud accompagné de coriandre fraîche et de sauce salsa en accompagnement.
Astuces de pro
- Pour éviter que les tortillas ne se cassent, les réchauffer légèrement avant de les garnir.
- Ajouter un peu d'eau si la sauce salsa est trop épaisse pour faciliter la liaison.
- Utiliser un couteau bien aiguisé pour ciseler la coriandre afin d'obtenir des morceaux uniformes.
- Pour un gratinage parfait, saupoudrer le fromage déshydraté en fine couche sur le dessus des enchiladas.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2500 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 600 kcal |
| Matières grasses | 35 g |
| Dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | 40 g |
| Sucres | 5 g |
| Protéines | 30 g |
| Sel | 1.5 g |
Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.
■ Coût portion mis à jour tous les jours.
■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.
■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.
(Profitez-en, c'est offert par la maison !)
Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.
Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.
Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.
RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025
MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.
Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !
Cliquer ici pour rester dans la course