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Plat

Enchiladas Verts

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score C est attribué en raison d'une teneur modérée en matières grasses et en sel, contrebalancée par une teneur appréciable en protéines. La présence de glucides issus des tortillas et des sucres naturels de la tomate contribuent au score. Les points positifs incluent la teneur en protéines. Les points négatifs concernent la quantité de matières grasses et le sel.
Recette Plat : Enchiladas Verts

À propos de cette recette

Ces Enchiladas Verts sont une invitation à la saveur mexicaine, où le poulet tendre est enrobé d'une sauce verte onctueuse à base de tomate, d'oignon, de piment vert et d'une touche de crème. Les tortillas de maïs douces et moelleuses sont garnies de poulet savoureux, puis généreusement nappées de sauce et gratinées au fromage pour un plat réconfortant et délicieux.

  • 1. Préparation du Poulet

    • Coupez l'escalope de poulet en dés.
    • Assaisonnez les dés de poulet avec du sel, du poivre noir et du curry Madras.

  • 2. Cuisson du Poulet

    • Dans une sauteuse, faites chauffer de l'huile d'olive extra vierge.
    • Faites dorer les dés de poulet assaisonnés sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

  • 3. Préparation de la Sauce Verte

    • Dans la même sauteuse, ajoutez l'oignon finement haché, le piment vert épépiné et haché, et l'ail blanc écrasé.
    • Faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    • Incorporez la tomate concassée.
    • Laissez mijoter la sauce pendant quelques minutes.
    • Ajoutez la crème fraîche épaisse.
    • Mélangez bien et laissez épaissir légèrement.

  • 4. Assemblage des Enchiladas

    • Préchauffez votre four.
    • Trempez rapidement les tortillas de maïs jaune dans la sauce verte chaude pour les ramollir.
    • Placez un peu de poulet cuit au centre de chaque tortilla ramollie.
    • Roulez chaque tortilla pour former un enchilada.

  • 5. Cuisson et Finition

    • Disposez les enchiladas roulés dans un plat allant au four.
    • Nappez généreusement les enchiladas avec le reste de la sauce verte.
    • Saupoudrez le fromage râpé déshydraté sur le dessus.
    • Enfournez et laissez gratiner jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

Astuces de pro

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une touche de lait ou de bouillon de volaille si elle semble trop épaisse.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment vert selon votre tolérance au piquant.

Si vous n'avez pas de fromage râpé déshydraté, un fromage râpé plus frais comme de la mozzarella ou du cheddar fera très bien l'affaire.

Pour éviter que les tortillas ne se déchirent lors du trempage, assurez-vous que la sauce est bien chaude et ne les laissez pas tremper trop longtemps.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30% 75.0 ml 1.5 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 11.3 ml 0.2 Litre
Escalope de Poulet Escalope de Poulet 100.0 g 2.0 Kg
Fromage Rapé Déshydraté 50.0 g 1.0 Kg
Tomate N°3 Tomate N°3 125.0 g 2.5 Kg
Oignon 43.8 g 0.9 Kg
Piment Vert Piment Vert 25.0 g 0.5 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 1.3 g 0.0 Kg
Curry Madras Curry Madras 1.3 g 0.0 Kg
Poivre Noir Poivre Noir 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg
Tortilla de Maïs Jaune Tortilla de Maïs Jaune 4 80 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1800
Kilocalories (énergie) 430
Matières grasses 25
Dont acides gras saturés 10
Glucides 20
Sucres 5
Protéines 30
Sel 1

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