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Plat

Tagliatelles Sauce Blanche à l'Escalope de Dinde

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est de 'D'. Les points positifs proviennent de la teneur en protéines (apportée par l'escalope de dinde et les pâtes) et la présence de fruits (citron). Cependant, la présence significative de matières grasses, notamment saturées (provenant de la crème fraîche et du beurre), ainsi que la quantité de sodium (sel), impactent négativement le score. La faible teneur en sucres et fibres n'est pas suffisante pour compenser ces aspects.
Recette Plat : Tagliatelles Sauce Blanche à l'Escalope de Dinde

À propos de cette recette

Un plat réconfortant où des tagliatelles onctueuses sont généreusement enrobées d'une sauce crémeuse à l'escalope de dinde, subtilement relevée par la fraîcheur du citron et la douceur du fromage. Un équilibre de saveurs pour un repas savoureux et rapide à préparer.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Éplucher et ciseler finement l'Oignon.
    • Hacher l'Ail Blanc.
    • Couper l'Escalope de Dinde en fines lamelles.
    • Presser le Citron pour en extraire le jus.

  • 2. Cuisson de la dinde et des aromates

    • Dans une poêle, faire fondre le Beurre Doux avec l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
    • Ajouter l'Oignon ciselé et le faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Incorporer l'Ail Blanc haché et cuire une minute de plus sans coloration.
    • Ajouter les lamelles d'Escalope de Dinde et les faire dorer sur toutes les faces.

  • 3. Préparation de la sauce

    • Déglacer avec le jus de Citron.
    • Ajouter la Crème Fraîche Épaisse 30%, la Moutarde de Dijon et le Fromage Rapé Déshydraté.
    • Mélanger délicatement et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
    • Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.

  • 4. Cuisson des tagliatelles et dressage

    • Pendant ce temps, faire cuire les Tagliatelles dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
    • Égoutter les Tagliatelles et les ajouter directement dans la poêle avec la sauce à la dinde.
    • Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
    • Servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour une sauce plus onctueuse, incorporez une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes avant d'ajouter les pâtes.

Ne sur-cuisez pas l'escalope de dinde pour qu'elle reste tendre.

Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre à la dernière minute, après avoir goûté la sauce.

Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques zestes de citron râpés juste avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30% 150.0 ml 3.0 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 3.5 ml 0.1 Litre
Escalope de Dinde Escalope de Dinde 100.0 g 2.0 Kg
Fromage Rapé Déshydraté 50.0 g 1.0 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 25.0 g 0.5 Kg
Oignon 175.0 g 3.5 Kg
Citron Citron 25.0 g 0.5 Kg
Tagliatelle Tagliatelle 100.0 g 2.0 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 7.5 g 0.2 Kg
Moutarde de Dijon 5.0 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.1 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.4 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 2800
Kilocalories (énergie) 670
Matières grasses 35
Dont acides gras saturés 18
Glucides 45
Sucres 4
Protéines 40
Sel 1

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