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Plat

Tagliatelles Sauce Blanche à l'Escalope de Dinde

Name: Tagliatelles Sauce Blanche à l'Escalope de Dinde
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 3.50ml Huile d'Olive Extra Vierge; 100.00g Escalope de Dinde; 50.00g Fromage Rapé Déshydraté; 25.00g Beurre Doux en Plaquette; 175.00g Oignon; 25.00g Citron; 100.00g Tagliatelle; 7.50g Ail Blanc; 5.00g Moutarde de Dijon; 1.06g Poivre Noir Moulu; 1.40g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30%	150.00 ml	3 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge	3.50 ml	0.07 Litre
Escalope de Dinde	100.00 g	2 Kg
Fromage Rapé Déshydraté	50.00 g	1 Kg
Beurre Doux en Plaquette	25.00 g	0.5 Kg
Oignon	175.00 g	3.5 Kg
Citron	25.00 g	0.5 Kg
Tagliatelle	100.00 g	2 Kg
Ail Blanc	7.50 g	0.15 Kg
Moutarde de Dijon	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	1.06 g	0.0212 Kg
Sel Fin	1.40 g	0.028 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments bénéfiques et les nutriments à limiter.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Écrasez l'ail blanc en purée.
- Pressez le citron pour récupérer le jus.
- Coupez l'escalope de dinde en fines lamelles.
2. Cuisson de l'escalope de dinde
- Dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, faites revenir les lamelles de dinde à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Salez et poivrez légèrement pendant la cuisson.
3. Préparation de la sauce blanche
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez l'oignon émincé et l'ail écrasé, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporez la crème fraîche épaisse et mélangez bien.
- Ajoutez le fromage râpé déshydraté et la moutarde de Dijon, mélangez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu selon votre goût.
4. Cuisson des tagliatelles
- Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égouttez-les et réservez.
5. Assemblage final
- Dans un grand plat de service, disposez les tagliatelles.
- Recouvrez-les de la sauce blanche bien chaude.
- Ajoutez les lamelles de dinde dorées par-dessus.
- Arrosez d'un filet de jus de citron pour apporter une touche de fraîcheur.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce ne devienne trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude si nécessaire.
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez mixer légèrement la sauce avant de l'ajouter aux pâtes.
Pour une meilleure absorption des saveurs, laissez reposer la sauce quelques minutes avant de servir.
Pour éviter que la dinde ne sèche, ne la faites pas cuire trop longtemps à feu vif.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	14 g
Glucides	30 g
Sucres	3 g
Protéines	28 g
Sel	1.2 g

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2. Cuisson de l'escalope de dinde

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