Un plat réconfortant où des tagliatelles onctueuses sont généreusement enrobées d'une sauce crémeuse à l'escalope de dinde, subtilement relevée par la fraîcheur du citron et la douceur du fromage. Un équilibre de saveurs pour un repas savoureux et rapide à préparer.
Plat
Tagliatelles Sauce Blanche à l'Escalope de Dinde
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Éplucher et ciseler finement l'Oignon.
- Hacher l'Ail Blanc.
- Couper l'Escalope de Dinde en fines lamelles.
- Presser le Citron pour en extraire le jus.
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2. Cuisson de la dinde et des aromates
- Dans une poêle, faire fondre le Beurre Doux avec l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajouter l'Oignon ciselé et le faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporer l'Ail Blanc haché et cuire une minute de plus sans coloration.
- Ajouter les lamelles d'Escalope de Dinde et les faire dorer sur toutes les faces.
-
3. Préparation de la sauce
- Déglacer avec le jus de Citron.
- Ajouter la Crème Fraîche Épaisse 30%, la Moutarde de Dijon et le Fromage Rapé Déshydraté.
- Mélanger délicatement et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
-
4. Cuisson des tagliatelles et dressage
- Pendant ce temps, faire cuire les Tagliatelles dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- Égoutter les Tagliatelles et les ajouter directement dans la poêle avec la sauce à la dinde.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, incorporez une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes avant d'ajouter les pâtes.
Ne sur-cuisez pas l'escalope de dinde pour qu'elle reste tendre.
Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre à la dernière minute, après avoir goûté la sauce.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques zestes de citron râpés juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 150.0 ml | 3.0 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 3.5 ml | 0.1 Litre | |
| Escalope de Dinde | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Fromage Rapé Déshydraté | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Oignon | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Citron | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Tagliatelle | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Blanc | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Moutarde de Dijon | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.4 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2800 |
| Kilocalories (énergie) | 670 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 18 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 40 |
| Sel | 1 |
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