À propos de cette recette
Un plat simple et savoureux où la tendreté des encornets est sublimée par la fraîcheur de l'ail, du citron et du basilic. Une invitation à la légèreté et aux saveurs méditerranéennes.
Plat
Encornets à l'Ail et au Basilic
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des encornets
- Nettoyer soigneusement les encornets et les parer si nécessaire.
- Couper les encornets en anneaux d'environ 1 cm d'épaisseur.
-
2. Préparation de l'assaisonnement
- Hacher finement l'ail blanc.
- Laver et ciseler le basilic frais.
- Presser le citron pour en extraire le jus.
-
3. Cuisson des encornets
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter les anneaux d'encornet et les faire revenir rapidement pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres.
- Ajouter l'ail haché et le faire revenir avec les encornets pendant environ 1 minute, sans le laisser brûler.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
-
4. Finitions
- Retirer la poêle du feu.
- Incorporer le jus de citron fraîchement pressé et le basilic ciselé aux encornets.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les encornets.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour garantir la tendreté des encornets, ne pas les cuire trop longtemps. Une cuisson trop poussée les rendrait caoutchouteux.
Utiliser une huile d'olive de qualité pour exalter les saveurs.
L'ajout du basilic et du citron en fin de cuisson permet de préserver leur fraîcheur et leur arôme.
Si vous n'avez pas de basilic frais, une touche de persil plat finement ciselé peut être une alternative.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Encornet | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Citron |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Basilic en Botte |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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