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Plat

Mini-Brochettes de Poulet, Sauce Tomates Séchées et Basilic

Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base des ingrédients pour 100g. Points positifs : La recette est riche en protéines grâce au poulet. Elle contient également des acides gras insaturés provenant de l'huile de tournesol et des tomates confites qui apportent des antioxydants. Le basilic et le citron apportent des vitamines et des fibres. Points négatifs : Le yaourt nature, bien que bénéfique, apporte des matières grasses et peut augmenter la teneur en sucres dans certains cas. La présence de sel contribue également au score. Les tomates confites peuvent contenir des sucres ajoutés et une concentration plus élevée en sodium. En raison de sa teneur modérée en protéines et de la présence de matières grasses et de sel, le score se situe en catégorie B.
Recette Plat : Mini-Brochettes de Poulet, Sauce Tomates Séchées et Basilic

À propos de cette recette

Ces mini-brochettes de poulet, tendres et savoureuses, marinent dans un mélange frais de yaourt nature et de citron, rehaussé d'ail et de basilic. Elles sont ensuite délicatement saisies pour une texture parfaite. Servi avec une sauce onctueuse à base de tomates confites et de basilic frais, ce plat méditerranéen offre un équilibre de saveurs et de fraîcheur, idéal pour un repas léger et plein de goût.

  • 1. Préparation des brochettes

    • Coupez l'escalope de poulet en dés de taille régulière.
    • Dans un saladier, mélangez les dés de poulet avec le yaourt nature, le jus du citron, une partie du basilic ciselé, une gousse d'ail hachée, du poivre noir moulu et du sel fin.
    • Laissez mariner le poulet pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
    • Montez les dés de poulet marinés en mini-brochettes.

  • 2. Cuisson des brochettes

    • Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle.
    • Saisissez les mini-brochettes de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.

  • 3. Préparation de la sauce

    • Dans un petit mixeur, ajoutez les tomates confites, le reste du basilic frais, une gousse d'ail et un filet d'huile de tournesol.
    • Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène.

  • 4. Dressage

    • Disposez les mini-brochettes de poulet sur une assiette de service.
    • Nappez les brochettes avec la sauce tomates séchées et basilic.

Astuces de pro

Pour une marinade plus savoureuse, ajoutez une pincée de piment d'Espelette.

N'hésitez pas à varier les herbes aromatiques dans la marinade, comme la coriandre ou la menthe, pour une touche d'originalité.

Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les faire tremper dans l'eau pendant 30 minutes avant utilisation pour éviter qu'elles ne brûlent à la cuisson.

Pour une sauce plus onctueuse, incorporez une cuillère à soupe de crème fraîche ou de fromage blanc.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Escalope de Poulet Escalope de Poulet 75.0 g 1.5 Kg
Yaourt Nature Yaourt Nature 62.5 g 1.3 Kg
Citron Citron 12.5 g 0.3 Kg
Basilic en Botte Basilic en Botte 7.5 g 0.2 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 1.3 g 0.0 Kg
Tomate Confite Tomate Confite 10.0 g 0.2 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 1.8 ml 0.0 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 750
Kilocalories 180
Matières grasses 6
Dont acides gras saturés 1
Glucides 5
Sucres 4
Protéines 25
Sel 1

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