Ces mini-brochettes de poulet, tendres et savoureuses, marinent dans un mélange frais de yaourt nature et de citron, rehaussé d'ail et de basilic. Elles sont ensuite délicatement saisies pour une texture parfaite. Servi avec une sauce onctueuse à base de tomates confites et de basilic frais, ce plat méditerranéen offre un équilibre de saveurs et de fraîcheur, idéal pour un repas léger et plein de goût.
Plat
Mini-Brochettes de Poulet, Sauce Tomates Séchées et Basilic
Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des brochettes
- Coupez l'escalope de poulet en dés de taille régulière.
- Dans un saladier, mélangez les dés de poulet avec le yaourt nature, le jus du citron, une partie du basilic ciselé, une gousse d'ail hachée, du poivre noir moulu et du sel fin.
- Laissez mariner le poulet pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
- Montez les dés de poulet marinés en mini-brochettes.
-
2. Cuisson des brochettes
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle.
- Saisissez les mini-brochettes de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
-
3. Préparation de la sauce
- Dans un petit mixeur, ajoutez les tomates confites, le reste du basilic frais, une gousse d'ail et un filet d'huile de tournesol.
- Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène.
-
4. Dressage
- Disposez les mini-brochettes de poulet sur une assiette de service.
- Nappez les brochettes avec la sauce tomates séchées et basilic.
Astuces de pro
Pour une marinade plus savoureuse, ajoutez une pincée de piment d'Espelette.
N'hésitez pas à varier les herbes aromatiques dans la marinade, comme la coriandre ou la menthe, pour une touche d'originalité.
Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les faire tremper dans l'eau pendant 30 minutes avant utilisation pour éviter qu'elles ne brûlent à la cuisson.
Pour une sauce plus onctueuse, incorporez une cuillère à soupe de crème fraîche ou de fromage blanc.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Poulet | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Yaourt Nature | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Citron | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Basilic en Botte | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Tomate Confite | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile de Tournesol | 1.8 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 750 |
| Kilocalories | 180 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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