Des endives doucement braisées dans un mélange savoureux d'huile d'olive et de beurre, subtilement parfumées au miel et relevées d'une pointe d'acidité citronnée. Ce plat simple et élégant révèle la douceur naturelle des endives tout en offrant une expérience gustative équilibrée et réconfortante.
Plat
Endives Braisées au Miel
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des endives
- Ébarbez la base des endives.
- Retirez les feuilles externes abîmées.
- Coupez chaque endive en deux dans le sens de la longueur.
-
2. Saisir les endives
- Dans une poêle, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajoutez le Beurre Doux en Plaquette et laissez-le fondre.
- Disposez les demi-endives dans la poêle, côté coupé vers le bas.
- Laissez-les dorer pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une belle coloration.
-
3. Braiser les endives
- Arrosez les endives avec le Jus de Citron.
- Ajoutez le Miel Toutes Fleurs.
- Salez avec le Sel Fin et poivrez avec le Poivre Noir Moulu.
- Réduisez le feu, couvrez la poêle et laissez braiser les endives pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Arrosez-les de temps en temps avec le jus de cuisson.
-
4. Service
- Servez les endives braisées chaudes, nappées de leur jus de cuisson.
Astuces de pro
Pour éviter que le miel n'attache au fond de la poêle, assurez-vous que la chaleur est modérée lors de l'ajout.
Si les endives rendent trop d'eau pendant le braisage, retirez le couvercle pendant les dernières minutes pour laisser le liquide s'évaporer.
Veillez à ce que la coloration des endives soit homogène avant de commencer le braisage pour une présentation plus soignée.
Le jus de citron apporte une légère acidité qui équilibre la douceur du miel et le léger amer des endives.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Endive | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 200 |
| Kilocalories (énergie) | 50 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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