Des endives doucement braisées dans un mélange savoureux d'huile d'olive et de beurre, subtilement parfumées au miel et relevées d'une pointe d'acidité citronnée. Ce plat simple et élégant révèle la douceur naturelle des endives tout en offrant une expérience gustative équilibrée et réconfortante.
Pour éviter que le miel n'attache au fond de la poêle, assurez-vous que la chaleur est modérée lors de l'ajout.
Si les endives rendent trop d'eau pendant le braisage, retirez le couvercle pendant les dernières minutes pour laisser le liquide s'évaporer.
Veillez à ce que la coloration des endives soit homogène avant de commencer le braisage pour une présentation plus soignée.
Le jus de citron apporte une légère acidité qui équilibre la douceur du miel et le léger amer des endives.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Endive | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Miel Toutes Fleurs |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 200 |
| Kilocalories (énergie) | 50 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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