Une pièce d'entrecôte de bœuf Black Angus, savoureuse et tendre, est poêlée à la perfection. Elle est accompagnée d'un écrasé de pommes de terre Bintje, subtilement relevé d'une persillade maison à base de beurre et d'ail frais. Un plat simple mais élégant, qui met en valeur la qualité des produits.
Pour des pommes de terre plus savoureuses, ajoutez une gousse d'ail entière et non pelée à l'eau de cuisson.
Laissez l'entrecôte reposer sur une grille après cuisson pour éviter qu'elle ne rende trop de jus.
Utilisez du beurre demi-sel pour un goût plus prononcé si vous le souhaitez.
Une pincée de poivre noir fraîchement moulu sublimera l'entrecôte.
Pour une cuisson parfaite, utilisez un thermomètre à viande.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Entrecôte Angus UE |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Pomme de Terre Bintje |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1470 |
| Kilocalories (énergie) | 350 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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