Une pièce noble d'entrecôte Black Angus, saisie à la perfection pour révéler toute sa tendreté et sa saveur. Arrosée généreusement d'un beurre onctueux, elle est accompagnée de pommes de terre fondantes, coupées en morceaux et simplement cuites pour mettre en valeur leur goût naturel. Un plat classique et réconfortant, célébrant la qualité des produits.
Plat
Entrecôte Black Angus Classique au Beurre
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre
- Éplucher les Pomme de Terre Bintje.
- Tailler les Pomme de Terre Bintje en morceaux de taille uniforme.
-
2. Cuisson des pommes de terre
- Porter à ébullition une casserole d'eau salée.
- Plonger les morceaux de Pomme de Terre Bintje dans l'eau bouillante.
- Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, puis les égoutter soigneusement.
-
3. Préparation de l'entrecôte
- Assaisonner généreusement l'Entrecôte Angus UE avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu des deux côtés.
- Dans une poêle, chauffer l'Huile de Tournesol à feu vif.
- Saisir l'Entrecôte Angus UE environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson à point (ajuster selon la cuisson désirée).
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4. Cuisson et arrosage
- Réduire le feu à moyen.
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette dans la poêle avec l'entrecôte.
- Arroser l'entrecôte avec le beurre fondu à l'aide d'une cuillère pendant les dernières minutes de cuisson.
- Retirer l'entrecôte de la poêle et la laisser reposer quelques minutes sur une planche avant de servir.
-
5. Dressage
- Disposer les Pomme de Terre Bintje cuites dans l'assiette.
- Trancher l'Entrecôte Angus UE et la disposer harmonieusement.
- Napper l'entrecôte du jus de cuisson au beurre.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite de l'entrecôte, sortez-la du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante.
N'hésitez pas à ajouter une gousse d'ail écrasée et quelques brins de thym ou de romarin dans la poêle lors de l'arrosage au beurre pour parfumer l'entrecôte.
Pour vérifier la cuisson de l'entrecôte sans la percer, utilisez la méthode tactile : comparez la fermeté de la viande à celle de la paume de votre main.
Laissez toujours reposer la viande quelques minutes après la cuisson. Cela permet aux jus de se redistribuer uniformément, rendant la viande plus tendre et juteuse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Entrecôte Angus UE | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Pomme de Terre Bintje | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile de Tournesol | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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