Une pièce noble d'entrecôte Black Angus, saisie à la perfection pour révéler toute sa tendreté et sa saveur. Arrosée généreusement d'un beurre onctueux, elle est accompagnée de pommes de terre fondantes, coupées en morceaux et simplement cuites pour mettre en valeur leur goût naturel. Un plat classique et réconfortant, célébrant la qualité des produits.
Pour une cuisson parfaite de l'entrecôte, sortez-la du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante.
N'hésitez pas à ajouter une gousse d'ail écrasée et quelques brins de thym ou de romarin dans la poêle lors de l'arrosage au beurre pour parfumer l'entrecôte.
Pour vérifier la cuisson de l'entrecôte sans la percer, utilisez la méthode tactile : comparez la fermeté de la viande à celle de la paume de votre main.
Laissez toujours reposer la viande quelques minutes après la cuisson. Cela permet aux jus de se redistribuer uniformément, rendant la viande plus tendre et juteuse.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Entrecôte Angus UE |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Pomme de Terre Bintje |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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