Une pièce d'Entrecôte Black Angus, sélectionnée pour sa tendreté et sa saveur incomparable, est saisie à la perfection et généreusement arrosée d'un beurre fondu parfumé au poivre noir. Elle est accompagnée de Pommes de Terre Bintje fondantes, simplement préparées pour exalter leur goût naturel. Un plat classique et réconfortant, alliant la richesse de la viande à la douceur de la terre.
Pour une cuisson parfaite de l'entrecôte, sortez-la du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle atteigne une température ambiante.
Laissez toujours reposer la viande après cuisson. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant l'entrecôte plus tendre et savoureuse.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des pommes de terre. Cuire en plusieurs fois si nécessaire pour assurer un bon dorage.
Utilisez une poêle bien chaude pour saisir l'entrecôte afin d'obtenir une belle croûte caramélisée.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Entrecôte Angus UE |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Pomme de Terre Bintje |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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