À propos de cette recette
Une entrecôte de bœuf juteuse et savoureuse, sublimée par une sauce onctueuse au Boursin ail et fines herbes et aux échalotes. Servi avec un riz Basmati parfumé, ce plat est un classique réconfortant et plein de saveurs.
Plat
Entrecôte de Boeuf à la Sauce Fromagère aux Échalotes, Riz Basmati
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Riz Basmati
- Placer le Riz Basmati dans une casserole.
- Couvrir d'eau froide.
- Saler l'eau de cuisson.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit et l'eau absorbée.
- Égrainer le Riz Basmati à l'aide d'une fourchette.
-
2. Préparation de l'Entrecôte
- Assaisonner l'Entrecôte VBF avec du Sel Fin.
- Faire chauffer une poêle à feu vif.
- Ajouter une partie du Beurre Doux en Plaquette.
- Saisir l'Entrecôte VBF des deux côtés jusqu'à obtenir la cuisson désirée.
- Retirer l'entrecôte de la poêle et la laisser reposer.
-
3. Préparation de la Sauce Fromagère aux Échalotes
- Dans la même poêle, faire fondre le reste du Beurre Doux en Plaquette à feu moyen.
- Ajouter l'Échalote finement ciselée et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
- Incorporer le Boursin Ail et Fines Herbes.
- Mélanger délicatement jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
- Assaisonner si nécessaire avec du Sel Fin.
-
4. Dressage
- Disposer le Riz Basmati égrainé sur l'assiette.
- Placer l'Entrecôte VBF reposée à côté du riz.
- Napper généreusement l'entrecôte avec la Sauce Fromagère aux Échalotes.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite de l'entrecôte, utilisez un thermomètre à viande.
Laissez reposer la viande avant de la découper pour des jus bien répartis.
Si la sauce fromagère devient trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de crème pour la détendre.
Faire revenir les échalotes doucement permet de libérer toute leur saveur sans amertume.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Entrecôte VBF | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
29.9 g | 0.6 Kg |
| Boursin Ail et Fines Herbes |
|
26.5 g | 0.5 Kg |
| Echalote | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Riz Basmati |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2700 |
| Kilocalories (énergie) | 645 |
| Matières grasses | 45 |
| Dont acides gras saturés | 20 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 55 |
| Sel | 1 |
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