Une succulente entrecôte de bœuf, grillée à la perfection pour révéler sa saveur intense et sa tendreté. Saisie à feu vif pour une croûte caramélisée et cuite selon votre préférence, elle est ensuite généreusement arrosée de beurre fondu pour un fondant incomparable. Un classique indémodable, synonyme de plaisir gustatif.
Plat
Entrecôte de Boeuf Grillée
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation de l'entrecôte
- Sortez l'entrecôte UE du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle atteigne une température ambiante.
- Séchez l'entrecôte avec du papier absorbant pour favoriser une belle coloration.
- Assaisonnez généreusement l'entrecôte sur toutes ses faces avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
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2. Cuisson de l'entrecôte
- Faites chauffer une poêle à feu vif. La poêle doit être bien chaude pour saisir la viande.
- Déposez l'entrecôte dans la poêle chaude. Saisissez-la 2 à 3 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte.
- Diminuez le feu à moyen. Ajoutez le Beurre Doux en Plaquette dans la poêle. Laissez le beurre fondre et mousser.
- Arrosez continuellement l'entrecôte avec le beurre fondu (arroser) pendant la cuisson restante, selon la cuisson désirée (saignant, à point, bien cuit).
- Retournez l'entrecôte régulièrement pour une cuisson homogène.
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3. Repos et dressage
- Retirez l'entrecôte de la poêle et déposez-la sur une planche à découper ou une assiette chaude.
- Laissez l'entrecôte reposer pendant au moins 5 minutes. Cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande, la rendant plus tendre et savoureuse.
- Dressez l'entrecôte sur une assiette chaude.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite et uniforme, utilisez un thermomètre à viande.
Ne piquez jamais la viande avec une fourchette pendant la cuisson, cela libère les jus.
Laissez la poêle bien chauffer avant d'ajouter la viande pour une belle caramélisation de la surface.
Le repos de la viande est une étape cruciale, ne le négligez pas !
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Entrecôte UE | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1180 |
| Kilocalories (énergie) | 280 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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