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Plat

Entrecôte de Boeuf Grillée

Name: Entrecôte de Boeuf Grillée
Yield: 1 person
Ingredients: 180.00g Entrecôte UE; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 2.12g Poivre Noir Moulu; 2.80g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Entrecôte UE	180.00 g	3.6 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Poivre Noir Moulu	2.12 g	0.0424 Kg
Sel Fin	2.80 g	0.056 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025.

1. Préparation de l'entrecôte
- Sortez l'entrecôte du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle atteigne la température ambiante.
- Essuyez délicatement la viande avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
- Assaisonnez généreusement des deux côtés avec du sel fin et du poivre noir moulu.
2. Préchauffage de la poêle
- Placez une poêle en fonte ou en acier inoxydable à feu vif pendant 5 minutes pour qu'elle soit bien chaude.
3. Cuisson de l'entrecôte
- Déposez l'entrecôte dans la poêle chaude sans ajouter de matière grasse.
- Cuisez pendant 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (ajustez le temps selon le degré de cuisson souhaité).
4. Repos de la viande
- Retirez l'entrecôte de la poêle et déposez-la sur une assiette chaude.
- Ajoutez un morceau de beurre doux sur la viande et laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Astuces de pro

Pour une croûte parfaite, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter la viande.
Utilisez des pinces pour retourner la viande afin de ne pas la piquer et perdre ses jus.
Le repos de la viande est essentiel pour une viande juteuse et savoureuse.
Si vous aimez le beurre noisette, faites-le fondre dans la poêle après avoir retiré la viande et versez-le sur l'entrecôte.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	0 g
Sucres	0 g
Protéines	35 g
Sel	1 g

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