Une succulente entrecôte de race Hereford, sélectionnée pour sa qualité et sa tendreté, est simplement assaisonnée de sel fin et de poivre noir fraîchement moulu. Saisie à la perfection sur un grill chaud, elle révèle toute sa saveur. En fin de cuisson, un généreux ajout de beurre doux vient napper la viande, lui conférant une richesse et un fondant incomparables. Un plat d'une simplicité élégante, mettant en valeur la noblesse du produit.
Plat
Entrecôte Grillée de Race Hereford
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'entrecôte
- Sortez l'entrecôte de Race Hereford de son emballage et laissez-la à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
- Salez généreusement l'entrecôte sur toutes ses faces avec du Sel Fin.
- Poivrez l'entrecôte avec du Poivre Noir Moulu fraîchement moulu.
-
2. Cuisson de l'entrecôte
- Préchauffez une poêle de fonte ou un grill à feu vif.
- Déposez l'entrecôte dans la poêle bien chaude et faites-la saisir pendant le temps désiré selon votre préférence de cuisson (bleu, saignant, à point).
- Retournez l'entrecôte à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
- En fin de cuisson, ajoutez le Beurre Doux en Plaquette dans la poêle. Arrosez l'entrecôte avec le beurre fondu à l'aide d'une cuillère pendant une minute.
-
3. Repos et service
- Retirez l'entrecôte de la poêle et déposez-la sur une planche à découper.
- Laissez reposer l'entrecôte pendant 5 à 10 minutes, couverte lâchement d'une feuille de papier aluminium. Ce temps de repos permet aux jus de se redistribuer, assurant une viande plus tendre et savoureuse.
- Tranchez l'entrecôte dans le sens des fibres si vous le souhaitez, ou servez-la entière.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite, utilisez un thermomètre à viande pour contrôler la température interne.
Ne piquez jamais votre entrecôte avec une fourchette pendant la cuisson, cela ferait s'échapper les jus.
Laissez toujours reposer votre viande après cuisson, c'est une étape cruciale pour la tendreté.
Adaptez le temps de cuisson à l'épaisseur de votre entrecôte pour obtenir le degré de cuisson souhaité.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Entrecôte UE | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1255 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.8 |
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