Une pièce de choix de race Brahman, saisie à la perfection et nappée d'un beurre noisette juste avant de servir. L'entrecôte, réputée pour sa tendreté et son goût prononcé, est ici sublimée par une cuisson maîtrisée qui en exalte toutes les saveurs.
Plat
Entrecôte Grillée de Race Brahman
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'Entrecôte
- Sortir l'Entrecôte UE du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle atteigne la température ambiante.
- Assaisonner généreusement l'Entrecôte UE sur toutes ses faces avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
-
2. Cuisson de l'Entrecôte
- Chauffer une poêle ou un grill à feu vif.
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette dans la poêle chaude.
- Déposer l'Entrecôte UE dans la poêle et la saisir.
- Cuire l'entrecôte selon la cuisson désirée (bleue, saignante, à point).
- Retourner l'entrecôte à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
- Pendant les dernières minutes de cuisson, arroser l'entrecôte avec le beurre fondu de la poêle à l'aide d'une cuillère.
-
3. Repos et Service
- Retirer l'Entrecôte UE de la poêle et la déposer sur une planche à découper.
- Laisser reposer l'entrecôte pendant quelques minutes afin que les sucs se redistribuent.
- Trancher l'entrecôte si désiré.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une saisie parfaite, assurez-vous que votre poêle ou grill est très chaud avant d'ajouter la viande.
Utilisez un thermomètre à viande pour un contrôle précis de la cuisson, surtout pour les cuissons saignantes ou à point.
Ne piquez jamais la viande avec une fourchette pendant la cuisson, cela ferait s'échapper les sucs.
Laissez toujours reposer la viande après cuisson, c'est une étape cruciale pour la tendreté.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Entrecôte UE | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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