Une pièce de choix de race Brahman, saisie à la perfection et nappée d'un beurre noisette juste avant de servir. L'entrecôte, réputée pour sa tendreté et son goût prononcé, est ici sublimée par une cuisson maîtrisée qui en exalte toutes les saveurs.
Pour une saisie parfaite, assurez-vous que votre poêle ou grill est très chaud avant d'ajouter la viande.
Utilisez un thermomètre à viande pour un contrôle précis de la cuisson, surtout pour les cuissons saignantes ou à point.
Ne piquez jamais la viande avec une fourchette pendant la cuisson, cela ferait s'échapper les sucs.
Laissez toujours reposer la viande après cuisson, c'est une étape cruciale pour la tendreté.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Entrecôte UE |
|
180.0 g | 3.6 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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