Une pièce noble de viande de race Charolaise, sélectionnée pour sa tendreté et sa saveur. L'entrecôte est simplement assaisonnée de sel fin et de poivre noir moulu, puis saisie à feu vif sur un grill ou dans une poêle. Une noix de beurre doux est ajoutée en fin de cuisson pour napper la viande et exalter ses arômes naturels. Servie reposée pour garantir une jutosité optimale, elle offre une expérience gustative authentique et savoureuse.
Plat
Entrecôte Grillée de Race Charolaise
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'Entrecôte
- Sortez l'Entrecôte Charolaise du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle atteigne la température ambiante.
- Assaisonnez généreusement l'entrecôte sur toutes ses faces avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu juste avant de la griller.
-
2. Cuisson de l'Entrecôte
- Faites chauffer un grill ou une poêle à feu vif.
- Déposez l'entrecôte sur le grill ou dans la poêle chaude. Cuisez selon la cuisson désirée (saignante, à point, bien cuite).
- Lors des dernières minutes de cuisson, ajoutez le Beurre Doux en Plaquette dans la poêle et arrosez l'entrecôte avec le beurre fondu.
- Laissez l'entrecôte reposer sur une planche pendant quelques minutes après la cuisson, couverte lâchement de papier aluminium, avant de la servir.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme, retournez l'entrecôte à mi-cuisson.
Utilisez une pince pour manipuler l'entrecôte afin de ne pas percer sa chair et perdre ses jus.
Laissez toujours reposer la viande après cuisson pour que les jus se redistribuent et garantissent une tendreté maximale.
Si vous utilisez une poêle, préchauffez-la bien avant d'y déposer la viande pour obtenir une belle caramélisation.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Entrecôte Charolaise | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1097 |
| Kilocalories (énergie) | 262 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 33 |
| Sel | 1 |
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