Une pièce noble de viande de race Charolaise, sélectionnée pour sa tendreté et sa saveur. L'entrecôte est simplement assaisonnée de sel fin et de poivre noir moulu, puis saisie à feu vif sur un grill ou dans une poêle. Une noix de beurre doux est ajoutée en fin de cuisson pour napper la viande et exalter ses arômes naturels. Servie reposée pour garantir une jutosité optimale, elle offre une expérience gustative authentique et savoureuse.
Pour une cuisson uniforme, retournez l'entrecôte à mi-cuisson.
Utilisez une pince pour manipuler l'entrecôte afin de ne pas percer sa chair et perdre ses jus.
Laissez toujours reposer la viande après cuisson pour que les jus se redistribuent et garantissent une tendreté maximale.
Si vous utilisez une poêle, préchauffez-la bien avant d'y déposer la viande pour obtenir une belle caramélisation.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Entrecôte Charolaise |
|
180.0 g | 3.6 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1097 |
| Kilocalories (énergie) | 262 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 33 |
| Sel | 1 |
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