Une pièce de viande d'exception, le Carré de Boeuf Limousin VBF, sélectionné pour sa tendreté et son goût incomparable. Grillé à la perfection, il révèle toute sa richesse aromatique grâce à une cuisson maîtrisée et une finition au Beurre Doux, rehaussé par le simple assaisonnement de Sel Fin et de Poivre Noir Moulu. Un plat emblématique qui met à l'honneur la qualité du produit.
Pour une croûte parfaite, assurez-vous que la poêle ou le grill soit très chaud avant d'ajouter la viande.
L'ajout de Beurre Doux en Plaquette en fin de cuisson permet d'arroser la viande et de lui donner une belle brillance.
Le temps de repos est crucial pour une viande tendre et juteuse.
Utilisez une pince pour retourner la viande afin de ne pas percer sa chair et perdre ses sucs.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carré de Boeuf Limousin VBF | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 1200 |
| Kilocalories | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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