Une épaule d'agneau tendre et savoureuse, sublimée par une croûte croustillante et parfumée à la pistache. Le miel apporte une touche sucrée qui caramélise à la cuisson, créant un contraste délicieux avec le côté légèrement amer des pistaches. Un plat réconfortant et élégant, parfait pour un repas festif.
Pour une croûte plus homogène, utilisez un robot culinaire pour concasser les pistaches et le pain de mie.
Si la croûte a tendance à se détacher, vous pouvez la faire adhérer avec un jaune d'œuf battu dilué avec un peu d'eau.
N'hésitez pas à ajouter quelques brins de romarin frais dans le plat lors de la cuisson pour parfumer subtilement la viande.
Pour une cuisson plus uniforme, vous pouvez ficeler l'épaule d'agneau avant de la badigeonner et de la recouvrir de croûte.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Epaule d'Agneau | 266.7 g | 5.3 Kg | |
| Pistache Emondée | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Ail Blanc |
|
0.8 g | 0.0 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
3.3 g | 0.1 Kg |
| Persil Plat en Botte |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Pain de Mie Tranché |
|
1 | 7 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1 |
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