Un plat réconfortant et savoureux où la douceur des épinards frais, associés à une onctueuse crème végétale, rencontre la richesse du Saumon Label Rouge. Les notes croquantes des noix et la touche salée du Parmesan AOP viennent parfaire cette harmonie gustative. Un mets simple à réaliser, parfait pour un repas équilibré et gourmand.
Pour éviter que les épinards n'attachent lors de leur cuisson, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau au début.
Ne pas surcuire le saumon pour qu'il conserve sa tendreté et son moelleux.
Le Parmesan AOP Rapé ajoute une touche umami ; ajoutez-le en fin de cuisson pour qu'il fonde légèrement sans brûler.
Utiliser une bonne qualité de Crème Fouettée Végétale est essentiel pour la texture et le goût de la sauce.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Label Rouge | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Crème Fouettée Végétale | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Epinard |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Parmesan AOP Rapé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Noix |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 13 |
| Sel | 1 |
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