Un plat réconfortant et savoureux où la douceur des épinards frais, associés à une onctueuse crème végétale, rencontre la richesse du Saumon Label Rouge. Les notes croquantes des noix et la touche salée du Parmesan AOP viennent parfaire cette harmonie gustative. Un mets simple à réaliser, parfait pour un repas équilibré et gourmand.
Plat
Épinards à la Crème et au Saumon
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Saumon
- Prélever le Saumon Label Rouge, retirer la peau si nécessaire et le couper en dés.
-
2. Cuisson des Épinards
- Dans une poêle, faire fondre le Beurre Doux en plaquette.
- Ajouter les Epinards et les faire suer à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Retirer l'excès d'eau si nécessaire.
-
3. Création de la Sauce
- Incorporer la Crème Fouettée Végétale aux épinards dans la poêle.
- Mélanger délicatement et laisser chauffer doucement sans bouillir.
-
4. Cuisson du Saumon
- Ajouter les dés de Saumon Label Rouge dans la poêle avec les épinards et la crème.
- Cuire à feu doux pendant quelques minutes, juste le temps que le saumon soit chaud et légèrement nacré, sans le dessécher.
-
5. Assaisonnement et Finition
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu selon votre goût.
- Incorporer les Noix concassées.
- Saupoudrer de Parmesan AOP Rapé juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour éviter que les épinards n'attachent lors de leur cuisson, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau au début.
Ne pas surcuire le saumon pour qu'il conserve sa tendreté et son moelleux.
Le Parmesan AOP Rapé ajoute une touche umami ; ajoutez-le en fin de cuisson pour qu'il fonde légèrement sans brûler.
Utiliser une bonne qualité de Crème Fouettée Végétale est essentiel pour la texture et le goût de la sauce.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Label Rouge | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Crème Fouettée Végétale | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Epinard | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Noix | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 13 |
| Sel | 1 |
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