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Plat

Épinards à la Crème et au Saumon

Name: Épinards à la Crème et au Saumon
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Saumon Label Rouge; 50.00ml Crème Fouettée Végétale; 5.00g Beurre Doux en Plaquette; 50.00g Epinard; 5.00g Parmesan AOP Rapé; 5.00g Noix; 1.00g Poivre Noir Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Label Rouge	50.00 g	1 Kg
Crème Fouettée Végétale	50.00 ml	1 Litre
Beurre Doux en Plaquette	5.00 g	0.1 Kg
Epinard	50.00 g	1 Kg
Parmesan AOP Rapé	5.00 g	0.1 Kg
Noix	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre lipides et protéines, avec une teneur en sel et acides gras saturés à surveiller.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le saumon en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Lavez et égouttez les épinards pour éliminer la terre et les impuretés.
- Concassez grossièrement les noix pour garder un peu de croquant dans le plat.
2. Cuisson des épinards
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les épinards et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
3. Préparation de la sauce
- Dans une casserole, faites chauffer la crème végétale à feu doux.
- Ajoutez le parmesan râpé et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu.
4. Cuisson du saumon
- Dans une poêle chaude, faites revenir les morceaux de saumon avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.
- Retirez le saumon de la poêle et réservez-le.
5. Assemblage final
- Dans un plat de service, disposez les épinards cuits.
- Versez la sauce à la crème et au parmesan par-dessus.
- Ajoutez les morceaux de saumon et parsemez de noix concassées.

Astuces de pro

Pour éviter que les épinards ne rendent trop d'eau, faites-les revenir à feu vif dès le début.
Utilisez une crème végétale épaisse pour une texture onctueuse sans séparation.
Le parmesan doit être râpé finement pour fondre uniformément dans la sauce.
Ne salez pas le saumon avant la cuisson pour éviter qu'il ne se dessèche.
Les noix doivent être ajoutées en fin de préparation pour conserver leur croquant.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	5 g
Sucres	3 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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