Un plat réconfortant et savoureux où la douceur du saumon rencontre le croquant des épinards, le tout enrobé d'une sauce crémeuse et gratiné à souhait. Un classique revisité pour un plaisir garanti.
Plat
Lasagnes au Saumon et aux Épinards
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Épinards
- Dans une sauteuse, faites revenir l'ail blanc haché dans l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajoutez l'épinard et laissez-le compoter jusqu'à évaporation de l'eau.
- Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
- Réservez.
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2. Préparation de la Sauce au Saumon
- Dans une casserole, faites fondre le beurre doux.
- Incorporez la farine T55 et mélangez pour obtenir un roux.
- Versez progressivement le lait entier et la crème liquide 30%, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Portez à légère ébullition et laissez épaissir.
- Ajoutez le filet de saumon coupé en dés, le jus de citron, salez et poivrez.
- Mélangez délicatement et réservez.
-
3. Montage des Lasagnes
- Dans un plat à gratin individuel, déposez une couche de pâte à lasagne.
- Recouvrez d'une couche de préparation à base d'épinards.
- Ajoutez une couche de sauce au saumon.
- Répétez l'opération en alternant les couches de pâtes, d'épinards et de sauce au saumon, en terminant par la sauce au saumon.
- Saupoudrez de mozzarella rapée et de parmesan AOP râpé.
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4. Cuisson des Lasagnes
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus homogène, utilisez des pâtes à lasagne pré-cuites ou légèrement pré-cuites.
N'hésitez pas à ajouter une touche d'aneth frais ciselé à la sauce au saumon pour une saveur plus prononcée.
Si vous souhaitez une texture plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la préparation d'épinards.
Laissez reposer les lasagnes quelques minutes à la sortie du four avant de servir pour qu'elles se tiennent mieux.
Un zeste de citron râpé sur le dessus avant d'enfourner apportera une fraîcheur supplémentaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 125.0 ml | 2.5 Litre | |
| Lait Entier | 125.0 ml | 2.5 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Filet de Saumon | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Mozzarella Rapée | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Epinard | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Citron | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Pâte à Lasagne | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Farine T55 | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Muscade | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2100 |
| Kilocalories (énergie) | 500 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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