Un plat réconfortant et savoureux où la douceur du saumon frais se marie harmonieusement avec la fraîcheur des épinards, le tout enrobé d'une onctueuse sauce blanche au parmesan, le tout délicatement gratiné. Une recette classique revisitée pour un plaisir garanti.
Pour une sauce blanche plus onctueuse, réchauffez le lait avant de l'incorporer au roux.
Si vous utilisez des pâtes à lasagne fraîches, le temps de cuisson sera réduit. Adaptez en fonction.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques zestes de citron à la fin de la cuisson de la sauce blanche.
Laissez reposer les lasagnes quelques minutes avant de servir pour qu'elles se tiennent mieux.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier |
|
150.0 ml | 3.0 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Jus de Citron |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Filet de Saumon | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Emmental Rapé |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Epinard |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Parmesan AOP Rapé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Echalote | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Pâte à Lasagne |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Farine T55 |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Muscade en Poudre |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 350 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1 |
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