Une escalope de dinde tendre et savoureuse, subtilement enrobée d'une sauce onctueuse mêlant la douceur du miel à la légère acidité des abricots secs. Les pignons de pin apportent une touche croquante et parfumée, complétant harmonieusement ce plat équilibré.
Plat
Escalope de Dinde au Miel et aux Abricots
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
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1. Préparation de la dinde et des fruits
- Assaisonner l'escalope de dinde avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Couper l'abricot sec en petits morceaux.
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2. Cuisson de la dinde
- Dans une poêle, faire fondre le beurre doux en plaquette.
- Saisir l'escalope de dinde des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Réserver l'escalope de dinde.
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3. Préparation de la sauce
- Dans la même poêle, ajouter le miel toutes fleurs et la sauce soja salée.
- Incorporer le bouillon de légumes déshydraté en poudre et mélanger pour dissoudre.
- Ajouter les morceaux d'abricot sec coupés.
-
4. Finition et dressage
- Remettre l'escalope de dinde dans la poêle avec la sauce.
- Laisser mijoter doucement pendant quelques minutes pour que la dinde s'imprègne des saveurs.
- Parsemer de pignons de pin grillés (facultatif, si le produit est déjà grillé et prêt à l'emploi).
- Servir l'escalope de dinde nappée de sa sauce aux abricots.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème liquide à la fin de la préparation.
Si les abricots secs sont trop fermes, faites-les tremper quelques minutes dans de l'eau chaude avant de les couper.
Griller légèrement les pignons de pin à sec dans une autre poêle permet de révéler leur saveur.
Ne surchargez pas la poêle lors de la saisie de la dinde pour assurer une belle coloration uniforme.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Dinde | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Abricot Sec | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Miel Toutes Fleurs | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Pignon de Pin | 4.3 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 260 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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